Bio egész tonkabab Venezuelából, 1 kg-os tasak

Termékleírás

A venezuelai bio tonkabab a kifinomult cukrászat egyik karakteres fűszere. A Biova számára gondosan válogatott, egész, sötétbarna magok reszelve összetett vanília–mandula aromát adnak, meleg karamelles jegyekkel.

Az ellenőrzött ökológiai termesztés, a hagyományos fermentálás és a kíméletes szárítás megőrzik a babok intenzív illatprofilját. Minden tonkabab nagyon kiadós, kemény szerkezetének köszönhetően pontosan adagolható, ami különösen vonzóvá teszi a professzionális konyhák számára.

Felhasználáskor a frissen reszelt bio tonkabab desszerteket, krémeket, fagylaltot és csokoládét, de válogatott sós ételeket is nemesen gazdagít. Így kevés munkával is rafinált kompozíciók születnek, amelyekben a tonkabab jellegzetes vanília–mandula aromája finoman, mégis jól érezhetően érvényesül.

Eredet

A tonkabab Venezuelából származik, ahol a trópusi, magas páratartalmú klíma ideális feltételeket biztosít a tonkafának. A gondosan kiválasztott termőterületek meleg, intenzív aromájú alapanyagot adnak, állandó Biova minőségben.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A fákat az ökológiai gazdálkodás irányelvei szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül nevelik. A betakarítás után a magokat eltávolítják a termésből, fermentálják, kíméletesen szárítják, majd egész babként megtisztítják és Biova részére csomagolják.

Különlegességek

Ezeket a tonkababokat nem előre reszelve, hanem egész babként kínáljuk, így az aroma csak reszeléskor, frissen szabadul fel. Ez hosszú eltarthatóságot biztosít, és lehetővé teszi a nagyon finom, igény szerinti adagolást a cukrászatban és a kreatív konyhában.

Eredet és feldolgozás különbségei

A tonkabab intenzitása és aromája származási országtól függően változik. A venezuelai áru jellegzetes, kifejezett vanília–mandula profiljáról és enyhe karamelles jegyeiről ismert, amelyeket a kíméletes fermentálás és szárítás tovább mélyít.

Íz és illat

Illatprofilja a vaníliára, keserűmandulára, karamellre és finom fűszeres tónusokra emlékeztet. Ízben meleg, enyhén édeskés és nagyon aromás, ezért már kis mennyiség is elegáns, összetéveszthetetlen karaktert ad az ételeknek.

Felhasználási javaslatok

• Desszertek, például panna cotta, crème brûlée, mousse vagy fagylalt ízesítésére
• Prémium csokoládék, pralinék, forró csokoládé, ganache és töltelékek készítéséhez
• Különleges fűszerkomponensként tejszínes szószokban, sütőtök- és gyökérzöldség-ételekben vagy ízesített tejitalokban

Termékspecifikáció

• Származási ország: Venezuela
• Szemcseméret: egész bab
• Szín: sötétbarna–feketésbarna