Bio fekete fokhagyma, fermentált, hámozott

Termékleírás

Különleges formában kínált bio fokhagyma: kíméletesen fermentálva, teljesen megtisztítva, mélyfekete, puha gerezdek formájában, spanyol termesztésből. A többhetes érlelés a fejeket aromás fekete fokhagymává alakítja, édeskés-fűszeres, balzsamecetes jegyekkel.

A Biova-szabványok szerint végzett, ellenőrzött fermentálás során a fokhagyma elveszíti jellegzetes, erős csípősségének nagy részét, így jóval lágyabbá válik. A gerezdek egyben maradnak, mégis puhák, könnyen szeletelhetők vagy pürésíthetők, és ideálisak nagy kiszerelésben vendéglátás és kézműves üzemek számára.

A konyhában a fermentált, fekete bio fokhagyma számtalan felhasználási lehetőséget kínál – szószokhoz, jus-hoz, pácokhoz, mártogatósokhoz és delikát receptúrákhoz. A már megtisztított gerezdek lerövidítik az előkészítési időt, pontos adagolást tesznek lehetővé, és összetett, mégis kíméletes fűszerezést adnak hideg és meleg ételekhez egyaránt.

Származás

A felhasznált bio fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a napos, száraz éghajlat aromás, egyenletesen beérett fejeket eredményez. Ez a kiváló alapanyag adja a harmonikus fekete fokhagyma alapját, amelyet a Biova kifejezetten professzionális konyhák és delikátgyártók számára kínál.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A fokhagymanövényeket szabadföldön termesztik, teljes érésben takarítják be, majd kíméletesen szárítják. Az egész gerezdek ezután több héten át, meghatározott hőmérsékleten és páratartalom mellett fermentálódnak, majd hámozzák, válogatják, és kb. 1,05 kg-os egységekben, nagy kiszerelésben csomagolják.

Jellemzők

A friss fokhagymával szemben a fermentált változat puha, lágy ízű, és szinte nem hagy szagot a leheleten. A szín és a krémes állag kizárólag adalékanyag-mentes fermentálással alakul ki; a „gerezd / egész” szemcseméret rugalmas további feldolgozást tesz lehetővé a finom aprítástól a pürésítésig, Biova-minőségben.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A származási országtól függően változik a fejek mérete, csípőssége és alapíze, ami a későbbi fermentációs profilt is befolyásolja. A spanyol fokhagyma kiegyensúlyozott aromaalapot ad, amelyet a Biova tételenként, ellenőrzött fermentálással dolgoz fel, így állandó minőséget biztosít a vendéglátás és a delikátgyártás számára.

Íz és illat

A fekete fokhagyma összetett aromavilágot mutat, szilva, balzsamecet, medvecukor, szójaszósz és finom karamell jegyeivel. A csípősség háttérbe szorul, az íz kerek, édeskés-fűszeres, miközben az illat visszafogott marad, és diszkréten illeszkedik a legkülönfélébb fogásokhoz.

Felhasználási javaslatok

• Szószok, jus és pácok ízesítése éttermekben, cateringben és delikát konyhákban
• Mártogatósok, krémek, aioli-variációk vagy paszták készítése enyhe fokhagyma-aromával
• Felhasználás delikát termékekben, fűszerkeverékekben és kézműves receptúrákban aromakomponensként

Termékspecifikáció

• Származási ország: Spanyolország
• Szemcseméret: gerezd / egész
• Szín: fekete
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg