Bio fekete fokhagyma, fermentált, őrölt

Termékleírás

A fermentált, fekete, finomra őrölt bio fokhagyma egészen új aromavilágot ad ennek a klasszikus fűszernek. A Black Garlická érlelt gerezdek mélyfekete, szinte szagtalan port adnak, édeskés, lágy umami karakterrel.

A Biovánál ellenőrzött fermentálással és kíméletes őrléssel egyenletes minőségű, homogén fűszer készül. A finom, enyhén pelyhes szemcseméret pontos adagolást tesz lehetővé, és ideális professzionális felhasználásra, nagy kiszerelésben.

A konyhában a fermentált bio fokhagyma szószokat, pácokat, zöldség- és rizsételeket tesz gazdagabbá anélkül, hogy erős fokhagymaillatot hagyna maga után. Így a Black Garlic könnyen beilleszthető a modern, umamira építő receptekbe, a hétköznapi fogásoktól a kreatív megoldásokig.

Eredet

A felhasznált fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a sok napsütés és az enyhe telek kiegyensúlyozott aromát adnak a bio fokhagymának. Válogatott termelők dolgoznak ökológiai irányelvek szerint, és állandó minőségű alapanyagot biztosítanak a Biova Black Garlic porhoz.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A fokhagymát szabadföldön termesztik, és az optimális érettségi állapotban takarítják be. Szárítás után a teljes fejeket több héten át, szabályozott hőmérsékleten és páratartalom mellett fermentálják, majd kíméletesen finom, enyhén pelyhes porrá őrlik, és kilogrammos nagy kiszerelésben csomagolják.

Különlegességek

A fermentálásnak köszönhetően a fokhagyma szinte szagtalanná válik, és általában nem okoz intenzív leheletet. A klasszikus fokhagymaporhoz képest a Biova fekete változata összetettebb umami aromát, mélyfekete színt kínál, és különösen alkalmas vendéglátásban és kézműves manufaktúrák számára.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A spanyol bio fokhagyma enyhe, nem túl csípős alapíze ideális a Black Garlic érleléséhez. A hosszú, hőmérséklet-szabályozott fermentálás egyértelműen megkülönbözteti ezt a Biova terméket a klasszikusan szárított vagy csak őrölt fokhagymától.

Íz és illat

Az aroma édeskés, lágy, aszalt gyümölcsökre, cukorrépaszirupra és balzsamecetre emlékeztető jegyekkel, kerek umami tónusokkal. A jellegzetes, csípős fokhagymaillat erősen háttérbe szorul, így a por sokoldalúan kombinálható, és egyaránt jól működik finomabb és karakteresebb ételekben.

Felhasználási javaslatok

• Húsételek, pácok és lassan párolt fogások ízének kerekítésére a főzés vége felé.
• Aromás összetevőként szószokban, mártogatósokban, dresszingekben, rizottóban, rizs- és zöldségételekben.
• Kreatív receptekhez, például burgonyapüréhez, tésztákhoz, burgerekhez vagy sós desszertekhez finom umami jeggyel.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Spanyolország
• Szemcseméret: finom, enyhén pelyhes, őrölt
• Szín: fekete