Bio fekete fokhagyma, fermentált, őrölt

Termékleírás

A fermentált, fekete, finomra őrölt bio fokhagyma egészen új aromadimenziót ad ennek a klasszikus fűszernek. A spanyol fokhagymagerezdekből készül a Black Garlic, amelyből mélyfekete, szinte szagtalan por lesz, enyhén édeskés, lágy umami karakterrel.

A Biovánál ellenőrzött fermentálással és kíméletes őrléssel egyenletes minőségű, homogén fűszer készül. A finom, enyhén pelyhes szemcseméret pontos adagolást tesz lehetővé, és ideális a vendéglátás és kézműves üzemek nagy kiszerelésű felhasználásához.

A konyhában a fermentált bio fokhagyma szószokat, pácokat, zöldség- és rizsételeket tesz karakteresebbé anélkül, hogy erős fokhagymaszagot hagyna maga után. Így a Black Garlic kényelmesen beilleszthető a modern, umamiban gazdag receptúrákba, a hétköznapi fogásoktól a kreatív megoldásokig.

Származás

A felhasznált fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a sok napsütés és az enyhe telek kiegyensúlyozott aromát adnak a bio fokhagymának. Válogatott termelők dolgoznak ökológiai irányelvek szerint, és állandó alapanyag-minőséget biztosítanak a Biova Black Garlic porhoz.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A fokhagymát szabadföldön termesztik, és az optimális érettségi állapotban takarítják be. Szárítás után a teljes fejeket több héten át, szabályozott hőmérsékleten és páratartalom mellett fermentálják, majd kíméletesen finom, enyhén pelyhes porrá őrlik, és kilogrammos nagy kiszerelésben csomagolják.

Jellemzők

A fermentálásnak köszönhetően a fokhagyma szinte szagtalanná válik, és általában nem okoz erőteljes leheletet. A klasszikus fokhagymaporhoz képest a Biova fekete változata összetettebb umami aromát, mélyfekete színt kínál, és különösen professzionális felhasználók számára ideális.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A spanyol bio fokhagyma enyhe, nem túl csípős alapízzel rendelkezik, ami ideálissá teszi a Black Garlic érleléséhez. A hosszú, hőmérséklet-szabályozott fermentálás egyértelműen megkülönbözteti ezt a terméket a klasszikusan szárított vagy csak őrölt fokhagymától, és önálló fűszerkomponenssé teszi.

Íz és illat

Az aroma enyhén édeskés, lágy, aszalt gyümölcsökre, cukorrépaszirupra és balzsamecetre emlékeztető jegyekkel, kerek umami tónusokkal. A jellegzetes, csípős fokhagymaillat erősen háttérbe szorul, így a por sokoldalúan kombinálható, és egyaránt jól illik finomabb és karakteresebb ételekhez.

Felhasználási javaslatok

• Húsételek, pácok és lassan párolt fogások ízének kerekítésére a főzés vége felé.
• Aromás összetevőként szószokba, mártogatósokba, dresszingekbe, rizottóba vagy zöldséges serpenyős ételekbe.
• Kreatív receptekhez, például burgonyapüréhez, tésztákhoz, burgerekhez vagy sós desszertekhez finom umami jeggyel.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Spanyolország
• Szemcseméret: finom / pelyhes, őrölt
• Szín: fekete