Bio fermentált Kampot bors, egész, OFJ

Termékleírás

A bio Kampot bors ritka fűszer Kambodzsából, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ) és jellegzetes, fekete, fermentált borsdarabokkal. Az egész szemek szaftosan puha állagúak, és az intenzív csípősséget mély, összetett aromával kombinálják.

A gondos fermentálásnak köszönhetően összetett ízprofil alakul ki: markáns borsosság, földes jegyek és finom gyümölcsösség. A Biova ellenőrzött bio minőséget, kézzel válogatott tételeket és a professzionális felhasználók számára ideális, 1,05 kg-os nagykiszerelést kínál.

A konyhában a fermentált bio Kampot bors kiváló befejező borsként, mivel a puha darabokat daráló nélkül, közvetlenül kézzel szét lehet morzsolni. Így frissen, célzottan viheti fel az aromát steakekre, halra, zöldségekre, salátákra vagy kreatív delikát készítményekre.

Eredet

A bors Kambodzsa Kampot régiójából származik, ahol a trópusi klíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj kedvez a tőkék lassú növekedésének. Az OFJ minősítés garantálja a pontosan meghatározott származást és a szigorúan ellenőrzött minőséget minden egyes Biova tételnél.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A borsot ökológiai előírások szerint, vegyes kultúrákban termesztik, és optimális érettségben, kézzel szüretelik. A friss borsszemeket megtisztítják, fermentálják, majd kíméletesen szárítják, mielőtt az egész, fekete darabokat 1,05 kg-os nagykiszerelésben a vendéglátás és a manufaktúrák számára csomagolják.

Különlegességek

A fermentálás adja a borsszemek rendkívüli puhaságát és szinte szaftos érzetét. A klasszikus fekete borssal ellentétben ezek a darabok daráló nélkül is használhatók, közvetlenül ujjak között vagy mozsárban összetörhetők, ami a Biova Kampot borsot különösen sokoldalúvá teszi.

Eredet és feldolgozás – miben más?

A tömegtermesztésből származó, átlagos borsokkal szemben a Kampot bors termőterülete és hozama korlátozott, a termesztési feltételek pedig pontosan meghatározottak. A plusz fermentálási lépés felerősíti a természetes aromákat, tompítja a csípősség élét, és hosszan tartó, kerek ízt eredményez.

Íz és illat

Kóstolva a fermentált bors meleg, határozott csípősséget mutat, földes és fás jegyekkel, enyhe gyümölcsösséggel. Illatában intenzív, fűszeres aromák bontakoznak ki, aszalt fűszernövényekre emlékeztető tónusokkal és finom füstös jegyekkel, amelyek hosszan megmaradnak a szájban.

Felhasználási javaslatok

• Befejező borsként steakek, halfilék vagy grillezett zöldségek tetejére morzsolva, közvetlenül tálalás előtt.
• Krémes szószok, rizottó, tészta- vagy burgonyaételek ízének kerekítése a tálalás előtt összetört borsdarabokkal.
• Burgerekben, carpaccióban, burrata salátákban vagy delikát krémekben aromás csúcspontként a profi konyhában.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kambodzsa (Kampot régió, OFJ)
• Szemcseméret: darabos / egész, nagykiszerelés
• Szín: fekete
• Egység tömege: 1,05 kg nagykiszerelés, ömlesztett áru