Bio fokhagyma | föld | fekete | erjesztett

Miről van szó / termékleírás

A fermentált, fekete és finomra őrölt bio fokhagyma a klasszikus fűszer egy új, aromás dimenzióját nyitja meg. A spanyol gumókból úgynevezett Black Garlic készül, amelynek eredménye a mélyfekete szín, a lágy textúra és az édeskés, enyhe aroma. A Biova szinte szagtalan pora pontosan adagolható, és egyaránt alkalmas kreatív hétköznapi konyhába és professzionális felhasználásra.

A hosszú fermentálás során összetett umami-profil alakul ki aszalt gyümölcsökre és balzsamecetre emlékeztető jegyekkel, miközben a fokhagyma jellegzetes tulajdonságai nagyrészt megmaradnak. A finomra, illetve pehelyszerűre őrölt fűszer ömlesztett áru formájában kerül forgalomba, egyenletes szemcsemérettel és állandó alapanyag-minőséggel. A Biova kíméletes feldolgozásra törekszik, hogy a szín, az aroma és a textúra a lehető legjobban érvényesüljön.

A konyhában a fermentált, fekete bio fokhagyma balzsamos mélységet ad a szószoknak, pácoknak és zöldségételeknek anélkül, hogy domináns fokhagymaillatot hagyna. A port könnyű meleg és hideg ételekbe is elkeverni, és jól illeszkedik a modern, umamiban gazdag receptúrákhoz. Így kényelmesen integrálhatja a bio fokhagymát a sokoldalú, a hagyományostól az igazán kísérletező fogásokig terjedő ételekbe.

Származás

A felhasznált gumók Spanyolországból származnak, ahol a napos napok és az enyhe telek ideális feltételeket teremtenek az aromás bio fokhagyma számára. A termelők ökológiai irányelvek szerint dolgoznak, és egyenletesen magas alapanyag-minőséget biztosítanak. Ez az alap döntő fontosságú a Biova jellegzetes Black-Garlic-porához.

Termesztés / gyártás / betakarítás

A fokhagymát szabadföldön termesztik, és az optimális érettségi állapotban takarítják be. Szárítás után a teljes gumók több héten át, ellenőrzött hőmérséklet és páratartalom mellett fermentálódnak. Ezt követően kíméletesen finom, enyhén pehelyszerű porrá őrlik, és kilogrammos ömlesztett áru formájában csomagolják.

Különlegességek

A fermentálásnak köszönhetően a fokhagyma szinte szagtalanná válik, és általában nem hagy intenzív leheletet. A klasszikus fokhagymaporhoz képest a fekete változat lényegesen összetettebb aromát és markáns, mélyfekete színt kínál. A Biova fűszer így különösen alkalmas vendéglátás, manufaktúrák és igényes hobbikonyha számára.

Különbségek származásban és feldolgozásban

A spanyol bio fokhagyma kiegyensúlyozott, nem túl csípős alapízzel rendelkezik, amely különösen jól alkalmas Black Garlic fermentálására. A hosszú, hőmérséklet-szabályozott érlelés egyértelműen megkülönbözteti a terméket a klasszikusan szárított vagy csak őrölt fokhagymától. Így egy önálló fűszerkomponens jön létre különleges színnel, textúrával és aromamélységgel.

Íz és illat

Az aroma édeskés-enyhe, aszalt szilvára, cukorrépaszirupra és balzsamecetre emlékeztető jegyekkel, kerek umami-hangokkal kiegészítve. A jellegzetes, csípős fokhagymaillat erősen háttérbe szorul. Ennek köszönhetően a por sokoldalúan kombinálható, és egyaránt jól támogatja a finomabb és a karakteresebb ételeket.

Lehetséges felhasználások

• Húsételek, pácok és párolt fogások finomítására, a főzési idő vége felé hozzáadva.
• Aromakomponensként szószokban, mártogatósokban, dresszingekben, rizottóban vagy zöldségragukban.
• Kreatív receptekhez, például burgonyapüréhez, tésztás ételekhez vagy sós desszertekhez finom umami-jeggyel.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Spanyolország
• Szemcseméret: finom / pehelyszerű, őrölt
• Szín: fekete
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer, ömlesztett áru
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg tasakonként