Bio görögszéna levél durvára vágva 3–6 mm, Ausztria

Termékleírás

A bio görögszéna levél hagyományos alpesi fűszernövény, amelyet a Biova zöld, durvára vágott, nagy kiszerelésben kínál. A kb. 3–6 mm-es levéldarabok fűszeres, gyógynövényes karakterükkel a szénára és a friss hegyi rétek illatára emlékeztetnek.

Az ellenőrzött ökológiai termesztésnek Ausztriában és a kíméletes szárításnak köszönhetően a jellegzetes aroma nagyrészt megmarad. A granulált, darált állag egyenletes eloszlást biztosít tésztákban, sajtmasszákban és fűszerkeverékekben, így ideális professzionális felhasználásra.

A konyhában a bio görögszéna levél kiválóan használható kenyerekhez, sajtkészítményekhez, krémekhez és alpesi jellegű fűszerkeverékekhez. Péküzemek, sajtkészítők, vendéglátóhelyek és élelmiszer-gyártók egyaránt profitálnak a sokoldalúan felhasználható, megbízható Biova nagy kiszerelésből.

Származás

A bio görögszéna levél elsősorban osztrák termőterületekről származik, mérsékelt alpesi klímáról. A napos nyarak, a tiszta hegyi levegő és a megfelelő csapadék lassú növekedést és intenzív gyógynövényes aromát eredményeznek, míg a rövid szállítási útvonalak friss alapanyagot biztosítanak a Biova számára.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A termesztés az EU bioelőírásai szerint történik, szintetikus növényvédő szerek és ásványi nitrogénműtrágyák használata nélkül. A betakarítás után a növényeket kíméletesen szárítják, majd a leveleket granulálják és durván, 3–6 mm-es méretre vágják, hogy jól adagolható, homogén szemcseméretű nagy kiszerelésű árut kapjanak.

Jellemzők

A Biova görögszéna levelére a durva szemcseméret, az intenzív zöld szín és a jellegzetes, erőteljes illat a legjellemzőbb. Granulált, darált fűszernövényként kézi és gépi feldolgozásra egyaránt alkalmas, és kifejezetten péküzemek, sajtkészítők és nagy felhasználók igényeihez igazodik.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Ausztrián belül a termőhely és a mikroklíma függvényében kisebb eltérések lehetnek a színárnyalatokban és az aroma intenzitásában. A feldolgozás azonban egységes Biova-szabvány szerint zajlik, ellenőrzött szárítással és meghatározott szemcsemérettel, így a nagy kiszerelésű áru minősége megbízhatóan összehasonlítható.

Íz és illat

Ízében a görögszéna levél fűszeres, enyhén fanyar, friss hegyi gyógynövényekre és szénára emlékeztet. Illata intenzív, füves, aromás, de nem csípős, és sütés vagy főzés közben telt, gyógynövényes aromát ad a kenyértésztáknak, sajtkészítményeknek és sós ételeknek.

Felhasználási javaslatok

• Kenyér- és zsemletészták fűszerezésére, például paraszt-, fűszeres vagy teljes kiőrlésű kenyerekhez pékségekben és kézműves műhelyekben.
• Sajtspecialitásokhoz, frisssajtos krémekhez, túrókészítményekhez és alpesi jellegű fűszervajhoz.
• Fűszerkeverékek összetevőjeként mártogatósokhoz, krémekhez, egytálételekhez, vegetáriánus fogásokhoz és a profi vendéglátáshoz.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ausztria
• Szemcseméret: vágott, kb. 3–6 mm, granulált / durva
• Szín: zöld
• Kiszerelés: nagy kiszerelés, kb. 1,05 kg egységenként