Bio görögszéna levél, vágott 3–6 mm

Termékleírás

A bio görögszéna levél hagyományos alpesi fűszernövény, amelyet a Biova zöld, durván vágott szárított fűszerként kínál. A kb. 3–6 mm-es levéldarabok fűszeres, gyógynövényes karakterükkel a szénára és a friss hegyi rétek illatára emlékeztetnek.

Az ellenőrzött ökológiai termesztésnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően az Ausztriából származó alapanyag jellegzetes aromája nagyrészt megmarad. A granulált, durvára vágott szerkezet egyenletes eloszlást biztosít tésztákban, sajtmasszákban és fűszerkeverékekben, így ideális professzionális feldolgozáshoz.

A konyhában a bio görögszéna levél kiválóan használható kenyerekhez, sajtkrémekhez, kencékhez és alpesi jellegű fűszerkeverékekhez. Pékségek, sajtkészítők, vendéglátóhelyek és élelmiszer-gyártók egyaránt profitálnak a sokoldalúan felhasználható, megbízható Biova nagyüzemi kiszerelésből.

Származás

A görögszéna levél túlnyomórészt osztrák termőterületekről származik, mérsékelt alpesi klímáról. A napos nyarak, a tiszta hegyi levegő és a rövid szállítási útvonalak biztosítják a Biova számára az aromás, friss alapanyagot.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A termesztés az EU bio-előírásai szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül történik. A betakarítás után a növényeket kíméletesen szárítják, a leveleket granulálják, majd durván, kb. 3–6 mm-es darabokra vágják.

Jellemzők

A Biova görögszéna levelére a durva szemcseméret, az intenzív zöld szín és a jellegzetesen erőteljes illat a legjellemzőbb. Granulált, durvára vágott szárított fűszerként kézi és gépi feldolgozásra egyaránt ideális nagyüzemi gyártásban.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Ausztrián belül a termőhely és a mikroklíma függvényében kisebb eltérések adódhatnak a színárnyalatokban és az aroma intenzitásában. A feldolgozás azonban egységes Biova szabvány szerint zajlik, ellenőrzött szárítással és meghatározott szemcsemérettel.

Íz és illat

A görögszéna levél íze fűszeres, enyhén fanyar, friss hegyi gyógynövényekre és szénára emlékeztet. Illata intenzív, füves, aromás, és sütés vagy főzés közben telt, gyógynövényes zamatot bontakoztat ki.

Felhasználási javaslatok

• Kenyér- és zsemletészták fűszerezésére, például parasztkenyérhez, fűszeres vagy teljes kiőrlésű kenyerekhez.
• Sajtspecialitásokhoz, frisssajtos kencékhez, túrókrémekhez és alpesi jellegű fűszervajhoz.
• Fűszerkeverékek összetevőjeként mártogatósokhoz, kencékhez, egytálételekhez, vegetáriánus fogásokhoz és profi vendéglátáshoz.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ausztria
• Szemcseméret: vágott, kb. 3–6 mm, granulált / durva
• Szín: zöld