Bio kakaó | Blend | föld | erôsen olajtalanított 10-12%

Miről van szó / Termékleírás

A Dominikai Köztársaságból származó bio kakaó finomra őrölt, pörkölt kakaópor, erősen zsírtalanított, 10–12 % zsírtartalommal. A barna, finom szemcséjű, enyhén pelyhes por jól oldódik meleg és hideg folyadékokban, és aromás alapot ad italokhoz, desszertekhez és pékárukhoz. A bevált Biova-minőségben megalkotott ömlesztett áru egyaránt professzionális felhasználóknak és igényes háztartási konyháknak készült.

Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a bio kakaó intenzív kakaóízt kínál csökkentett zsírtartalom mellett, és pontosan adagolható. A gondos pörkölés és őrlés homogén, jól folyó szerkezetet biztosít, amely támogatja az egyenletes keveredést. Az alacsony kadmiumszintre vonatkozó szabvány és az ellenőrzött bio-minőség kiemeli a Biova választék magas minőségét.

Felhasználáskor a bio kakaó különösen sokoldalú – a klasszikus forró csokoládétól és ivókakaótól kezdve a süteményekhez, brownie-hoz és kekszekhez használt sütőkakaón át egészen a krémekig és fagylaltokig. A por jól harmonizál cukorral, tejjel vagy növényi italokkal, és megbolondítja a kását, smoothie-kat vagy müzlit is. Így receptjeinek telt, csokoládés jegyeket kölcsönöz, miközben egy professzionális kakaópor előnyeit élvezheti.

Származás

A kakaóbabok a Dominikai Köztársaságból származnak, amely trópusi klímájával és tápanyagban gazdag talajaival elismert kakaótermesztő vidék. A meleg, a magas páratartalom és a rendszeres csapadék kerek, csokoládés aromaprofil kialakulását segíti elő. A Biova gondosan válogatott tételekre támaszkodik, hogy a barna ömlesztett áru állandó minőségét biztosítsa.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A kakaófákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, majd pörkölik és finom porrá őrlik. Az erős zsírtalanítás révén, 10–12 % zsírtartalomra, jól adagolható, finom, enyhén pelyhes szerkezetű kakaópor jön létre gasztronómiai felhasználásra, manufaktúrák és nagyfogyasztók számára.

Különlegességek

Jellemzője az erősen csökkentett zsírtartalom a markáns kakaóaroma és a nagyon jó oldhatóság mellett. A finom, barna szemcseméret megkönnyíti a tésztákba, krémekbe és italokba való elkeverést anélkül, hogy erősen csomósodna. Low-Cadmium specifikációval rendelkező Biova ömlesztett áruként a terméket nagyobb feldolgozási mennyiségekre tervezték, ugyanakkor a háztartási konyhákban is jól használható marad.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A Dominikai Köztársaságból származó kakaó gyakran kiegyensúlyozott, csokoládés profilt mutat, visszafogott gyümölcsös jegyekkel. A fermentáció, a pörkölési fok és a zsírtalanítás határozza meg a kakaópor ízét, színét és oldhatóságát. A célzott, erős zsírtalanításnak és a hangolt pörkölésnek köszönhetően ez a termék a kevésbé zsírtalanított vagy más módon pörkölt változatokhoz képest egyértelműen meghatározott, jól szabályozható ízprofilt kap.

Íz és illat

Érzékszervileg a kakaópor erőteljes, klasszikusan csokoládés ízével és enyhe, fajtajellegű kesernyésségével győz meg. A pörkölés meleg, diós és enyhén malátás jegyeket emel ki, anélkül hogy tolakodó lenne. Illata intenzíven kakaós, és már az elkészítés során kellemes csokoládéillatot kölcsönöz a pékáruknak és italoknak.

Lehetséges felhasználások

• Forró csokoládé vagy ivókakaó készítése tejjel vagy növényi italokkal
• Felhasználás sütőkakaóként tortákhoz, brownie-hoz, muffinokhoz és kekszekhez
• Desszertek, krémek, fagylalt, kása, smoothie-k vagy müzli ízesítése

Termékspecifikáció

• Származási ország: Dominikai Köztársaság
• Szemcseméret: finom / pelyhes
• Szín: barna
• Feldolgozás: pörkölt, őrölt, erősen zsírtalanított, 10–12 % zsír, alacsony kadmiumtartalom < 0,6 mg/kg
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, ömlesztett áru
• Egységenkénti tömeg: kb. 1,05 kg csomagonként