Bio kakaó | Blend | föld | pörkölt | olajtalanított 20-24%

Miről van szó / termékleírás

A Biova bio kakaója finomra őrölt, pörkölt kakaópor a Dominikai Köztársaságból, 20–24 % zsírtartalommal. Az egyenletesen barna por finom / pelyhes szemcseméretével nagyon jól oldódik folyadékokban és tésztákban. Így intenzív, telt kakaóaroma jön létre, igényes felhasználásokhoz a konyhában és a cukrászatban.

A részleges zsírtalanítás kiegyensúlyozott kompromisszumot kínál az erőteljes íz és a jó feldolgozhatóság között. A stabil Biova-minőség, a kíméletes pörkölés és a homogén szerkezet ideálissá teszik bulk / kiskereskedelmi változatokhoz és professzionális feldolgozók számára. Az ambiciózus hobbisütők számára is egyértelmű előnyt jelent a megbízható adagolhatóság.

A gyakorlatban a bio kakaó kiválóan alkalmas forró csokoládéhoz, pékárukhoz, desszertekhez és müzlikeverékekhez. A port könnyű elkeverni, a tésztákat és krémeket egyenletesen barnára színezi, és kerek, csokoládés aromáról gondoskodik. Így a vendéglátás, a manufaktúrák és a magánháztartások egyaránt profitálnak egy sokoldalú bio kakaóporból.

Származás

A kakaóbabok a Dominikai Köztársaságból származnak, ahol a trópusi klíma és a termékeny talaj optimális feltételeket biztosít a kiváló minőségű kakaó számára. Speciális ültetvényeken a termést gondosan szüretelik, fermentálják és szárítják. A Biova átlátható, hosszú távra tervezett ellátási láncra támaszkodik.

Termesztés / gyártás / betakarítás

A betakarítás után a babokat fermentálják, napon szárítják, majd kíméletesen pörkölik. Ezután megőrlik, és a kakaóvaj egy részét eltávolítják, így 20–24 % zsírtartalmú, zsírtalanított kakaó jön létre. A préselési maradékot finom / pelyhes porrá őrlik nagy kiszerelésű áruhoz és végfelhasználói változatokhoz.

Különlegességek

A 20–24 %-ra csökkentett zsírtartalom a kakaóport különösen jól adagolhatóvá és sokoldalúan felhasználhatóvá teszi. A finom / pelyhes szemcseméret jó oldhatóságot és egyenletes eloszlást biztosít tésztákban, italokban és szárazkeverékekben. Nagy kiszerelésű áruként a bio kakaó vonzó pékségek, vendéglátóhelyek, manufaktúrák és nagyobb felhasználású háztartások számára.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A származási országtól függően a kakaóbabok különböző aromákat fejlesztenek, a gyümölcsöstől a diós jegyekig. A Biova által használt blend keverék különböző tételeket kombinál, hogy kiegyensúlyozott, reprodukálható kakaóprofilt érjen el. Az érlelés időtartama, a pörkölési fok és a zsírtalanítás mértéke befolyásolja a por színét, oldhatóságát és intenzitását.

Íz és illat

A kakaópor kellemesen csokoládés illatú, finom pörkölt jegyekkel. Ízében intenzív kakaóprofilt mutat, kiegyensúlyozott kesernyésséggel és finom, fanyar édességgel. A telt barna szín étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz pékáruknak, krémeknek, mázaknak és desszerteknek.

Lehetséges felhasználások

• Forró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítése
• Felhasználás tortákban, süteményekben, brownie-ban, muffinokban és desszertekben
• Csokoládészószok, krémek, mázak és müzlikeverékek készítése

Termékspecifikáció

• Származási ország: Dominikai Köztársaság
• Szemcseméret: finom / pelyhes
• Szín: barna
• Zsírtartalom: kb. 20–24 % (zsírtalanított)
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelésű áru