Bio Kakao | Blend | gemahlen | geröstet | stark entölt 10-12% | High Cadmium >0,6mg/kg |

Miről van szó / Termékleírás

A Biova bio kakaója finomra őrölt, pörkölt kakaópor ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból, erősen csökkentett, 10–12% zsírtartalommal. A babok Ugandából és a Kongóból származnak, és gondosan válogatják, majd dolgozzák fel őket.

Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a kakaópor jól oldódik folyadékokban, és ideális az aroma és a szín pontos adagolásához. A kíméletes pörkölés telt, tiszta kakaóprofilt eredményez, és a bio kakaót sokoldalúan felhasználhatóvá teszi a professzionális konyhában.

Használja a zsírtalanított kakaóport forró csokoládéhoz, desszertekhez, süteményekhez vagy aromás összetevőként a cukrászatban. Müzliben, turmixokban vagy sós mártásokban is intenzív, finoman fanyar kakaóízt ad a Biova bio kakaója.

Származás

A kakaóbabok ehhez a porhoz Ugandából és a Kongóból származnak, trópusi klímájú és termékeny talajú régiókból. Ezek a feltételek támogatják a kifejezett aromát és a nyers kakaó állandó minőségét.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A kakaót ökológiai irányelvek szerint termesztik, kézzel szüretelik, majd fermentálják és szárítják. A pörkölés után a babokat megőrlik és erősen zsírtalanítják, mielőtt a finom port a Biova számára csomagolják.

Különlegességek

A 10–12% zsírtartalmú, erősen zsírtalanított kakaópor különösen jól folyós és könnyen adagolható. Olyan felhasználásokhoz ideális, ahol intenzív kakaóízre van szükség csökkentett zsírtartalom mellett.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

Az ugandai kakaóbabok gyakran gyümölcsös jegyeket hordoznak, míg a Kongóból származó kakaó inkább erőteljes és földes hatású. A kombináció, valamint a Biova célzott pörkölése harmonikusan kiegyensúlyozott aromaprofilt eredményez.

Íz és illat

A por intenzíven illatozik pörkölt kakaóra, enyhén fanyar és kissé diós árnyalatokkal. Ízében a bio kakaó telt, csokoládés és tiszta, túlzott keserűség nélkül.

Lehetséges felhasználások

• Forró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítéséhez
• Hozzávalóként tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez és más pékárukhoz
• Desszertek, krémek, müzlik finomításához vagy dekoratív szóráshoz

Termékspecifikáció

• Származási ország: Uganda, Kongó
• Szemcseméret: finomra őrölt por
• Szín: közép- és sötétbarna között
• Zsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12%
• Kadmiumtartalom: magas kadmiumtartalom, > 0,6 mg/kg (műszaki adat)
• Tömeg egységenként: 1,0 kg
• Csomagolási egység: tasak