Bio Kakao | Blend | Nibs | roh | 50-52%

Miről van szó / termékleírás

A Biova bio kakaója itt durván granulált, nyers kakaónibsek formájában kapható, válogatott, a Dominikai Köztársaságból és Peruból származó babokból. A barna darabkák természetes módon körülbelül 50–52% kakaóvajat tartalmaznak, és intenzív kakaóillattal győznek meg. Így egy aromás, nyers minőségű kakaóterméket kap, amely kreatív konyhai felhasználásra alkalmas.

A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően a nyers kakaó eredeti karaktere és a nagy arányú, értékes összetevők nagyrészt megmaradnak. A nibsek cukrozatlanok, adalékanyagoktól mentesek, és megfelelnek a purista, tudatos táplálkozásnak. A Biova ellenőrzött bio-eredetre és egyenletesen magas termékminőségre törekszik.

A konyhában a bio kakaónibsek sokoldalúan felhasználhatók – önmagukban ropogós hozzávalóként, müzliben vagy desszertek és pékáruk feltétjeként. Intenzív kakaóízt és kellemesen durván granulált textúrát kölcsönöznek az édes és a sós recepteknek egyaránt. Így természetes kakaó-különlegességgel gazdagítják kreatív konyháját a Biovától.

Származás

A kakaóbabok a Dominikai Köztársaságból és Peruból származnak, két olyan, trópusi klímájú és termékeny talajú, jól ismert kakaótermő régióból. Ezek a feltételek támogatják a kakaógyümölcsök lassú érését és a kifinomult aromaprofil kialakulását. A helyi, többéves partnerségek biztosítják az állandó, nyomon követhető minőséget.

Termesztés / gyártás / betakarítás

A kakaófák többnyire vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt nőnek, ami elősegíti a kíméletes érlelést. A betakarítás után a babokat fermentálják, gondosan szárítják, majd kíméletesen törik, így keletkeznek a durva, granulált nibsek. A feldolgozás pörkölés nélkül történik, hogy megőrizzék a nyers kakaó jellegét.

Különlegességek

Jellemző a természetes, körülbelül 50–52% kakaóvaj-tartalom, amely telt, aromás textúráról gondoskodik. A durva szemcseméret kellemes ropogósságot ad az ételeknek, és ideálissá teszi a nibseket feltétként vagy betétként. Bio termékként a kakaó felesleges adalékanyagok nélkül készül, és alkalmas a hamisítatlan felhasználásra.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A Dominikai Köztársaságból és Peruból származó kakaó kombinációja harmonikus keveréket eredményez kiegyensúlyozott aromaprofillal. Az éghajlat és a talaj regionális különbségei finom gyümölcsös és kesernyés árnyalatokban tükröződnek. Az összehangolt, kíméletes feldolgozás révén ezek a nibsek jól megkülönböztethetők az egyszerű, egységes minőségektől.

Íz és illat

A kakaónibsek intenzíven kakaóillatúak, enyhe pörkölt és gyümölcsös jegyekkel, noha nyersen kerülnek feldolgozásra. Ízük erőteljes, enyhén fanyar és diszkréten diós, természetes keserűséggel, amely a kiváló minőségű kakaóra jellemző. A durva, granulált szerkezet kifejezett ropogóssági élményt biztosít.

Lehetséges felhasználások

• Ropogós feltétként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy tálakhoz
• Sütemények, szeletek, pralinék és desszertek finomítására
• Hozzávalóként turmixokhoz, shake-ekhez vagy házi csokoládékészítményekhez

Termékspecifikáció

• Származási ország: Dominikai Köztársaság, Peru
• Szemcseméret: granulált / tört / durva
• Szín: barna
• Zsírtartalom: kb. 50–52% kakaóvaj
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként