Bio kakaó blend, őrölt, pörkölt, erősen zsírtalanított

Termékleírás

Ez a bio kakaó finomra őrölt, pörkölt kakaópor, erősen zsírtalanított, 10–12 % zsírtartalommal. A barna, finom szemcséjű, enyhén pelyhes por jól oldódik folyadékokban, így ideális italokhoz, desszertekhez és pékárukhoz.

Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a bio kakaópor intenzív kakaóízt ad, miközben a zsírtartalom csökkent, és a por jól szórható marad. Az egyenletes őrlés, a Low-Cadmium szabvány és a Biova ellenőrzött minősége vonzóvá teszi a vendéglátás, manufaktúrák és igényes konyhák számára.

Felhasználáskor a bio kakaó sokoldalú: a klasszikus forró csokitól és ivókakaótól kezdve a sütőkakaón át tortákhoz, brownie-hoz és kekszekhez egészen krémekig és fagylaltig. Zabkását, smoothie-t vagy müzlit is könnyen gazdagíthatunk vele, telt, csokoládés ízjegyekkel.

Származás

A kakaóbabok túlnyomórészt a Dominikai Köztársaságból származnak, amelyeket ugandai és kongói tételek egészítenek ki. A trópusi klíma és a tápanyagban gazdag talaj kerek, csokoládés aromaprofil kialakulását segíti elő, a Biovától megszokott minőségben.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaófákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, pörkölik, majd finomra őrlik; az erős zsírtalanításnak köszönhetően 10–12 % zsírtartalmú por jön létre, amely jól adagolható nagy kiszerelésű felhasználásra.

Jellemzők

Jellegzetessége a jelentősen csökkentett zsírtartalom az erőteljes kakaóaroma mellett, valamint a nagyon jó oldhatóság. A finom, barna szemcseméret finom / pelyhes kivitelben megkönnyíti a bekeverést tésztákba, krémekbe és italokba, miközben a Biova Low-Cadmium szabványa további termékbiztonságot nyújt.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A Dominikai Köztársaságból származó kakaó kiegyensúlyozottan csokoládés profilt mutat, finom gyümölcsös jegyekkel, míg az ugandai és kongói tételek gyakran karakteresebbek és kesernyésebbek. A fermentálás, a pörkölési fok és a zsírtalanítás határozza meg a színt, az oldhatóságot és az intenzitást, és ezek adják ennek az erősen zsírtalanított kakaópornak a jól szabályozható ízprofilját.

Íz és illat

Érzékszervileg a por erőteljes, klasszikusan csokoládés ízével és a fajtára jellemző, finom kesernyésségével győz meg. A pörkölés meleg, diós és enyhén malátás jegyeket hoz elő, az illat intenzíven kakaós, és már az elkészítés során kiemeli a pékáruk és italok élményét.

Felhasználási javaslatok

• Ivókakaó vagy forró csokoládé készítése tejjel vagy növényi italokkal
• Sütőkakaóként tortákhoz, brownie-hoz, muffinokhoz és kekszekhez
• Desszertek, krémek, fagylalt, zabkása, smoothie vagy müzli ízesítésére

Termékspecifikáció

• Származási ország: Dominikai Köztársaság, Uganda, Kongó
• Szemcseméret: finom / pelyhes, nagy kiszerelés
• Szín: barna
• Zsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12 %
• Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg