Bio Kakao | Criollo | Drops Kakaomasse | geröstet | 50-52% Fett

Miről van szó / Termékleírás

A nemes Criollo-kakaómasszából készült bio kakaót Peruban, gondosan pörkölt kakaóbabokból nyerik, majd praktikus cseppekké dolgozzák fel. A sötétbarna, fényes darabok körülbelül 50–52% kakaóvajat tartalmaznak, és ideális alapot jelentenek magas minőségű csokoládékülönlegességekhez. A Biovánál természetes, aromában gazdag kakaóterméket kap, amely igényes konyhai és cukrászati felhasználásra készült.

A kíméletes pörkölésnek és feldolgozásnak köszönhetően megmarad a jellegzetes Criollo-aroma finom, gyümölcsös és diós jegyekkel. A magas zsírtartalom biztosítja az olvadáskor a krémes állagot és az egyenletes feldolgozhatóságot a cukrászatban és a pékségben. A Biova ellenőrzött bio minőségre és átlátható származásra támaszkodik, válogatott perui termesztőterületekről.

A cseppek könnyen adagolhatók és egyenletesen olvadnak, így a bio kakaó kiválóan alkalmas forró italokhoz, pralinékhoz, desszertekhez és péksüteményekhez egyaránt. Használja a kakaómasszát tisztán, kakaóvajjal kombinálva vagy müzli és zabkása finomítására. Így egyszerűen beillesztheti a nemes Criollo-kakaót mindennapi konyhájába és professzionális receptjeibe.

Származás

A kakaómassza Peruból származik, amely hagyományos kakaótermesztő ország trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. Az állandó hőmérséklet és a bőséges csapadék ideális feltételeket biztosít az érzékeny Criollo-fajtának. Válogatott ültetvények szállítják a babokat, amelyeket ezt követően kiváló minőségű Biova kakaómasszává dolgoznak fel.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A bio kakaót ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. Az érett kakaógyümölcsöket kézzel szüretelik, fermentálják és kíméletesen szárítják, mielőtt a babokat pörkölik, őrlik és cseppekké formázzák. A csomagolás praktikus, 1 kg-os egységekben történik, ideális a vendéglátás, manufaktúrák és igényes hobbicukrászok számára.

Különlegességek

A nemes Criollo-fajta használata különösen finom, komplex aromát és harmonikus keserűséget kölcsönöz a kakaómasszának. Az 50–52%-os zsírtartalom kiegyensúlyozott arányt biztosít a kakaó szárazanyag és a kakaóvaj között, és támogatja a tiszta, egyenletes olvadást. A praktikus cseppforma megkönnyíti a kimérést és az adagolást a tömbárukhoz képest.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A perui Criollo-kakaó a tömegkakaóhoz képest más régiókból származó fajtákkal összehasonlítva enyhébbnek és aromájában sokrétűbbnek számít. A bio termesztés, a célzott pörkölés és a gondos őrlés kombinációja pozitívan befolyásolja az állagot és az olvadást. Ennek köszönhetően a Biova kakaómassza különösen alkalmas finom cukrászati termékekhez, patisserie-hez és magas minőségű pékárukhoz.

Íz és illat

Érzékszervileg a bio kakaó intenzív, mégis kiegyensúlyozott kakaójegyeket mutat, visszafogott gyümölcsös és diós árnyalatokkal. Illata meleg, csokoládés és enyhén pörkölt, tolakodó savasság nélkül. A szájban a kakaómassza telt, kellemes keserűséggel és hosszan tartó lecsengéssel.

Lehetséges felhasználások

• Forró csokoládé, kakaóitalok és forró kakaó készítése
• Felhasználás pralinékhoz, ganache-hoz, mousse-hoz, töltelékekhez és desszertekhez
• Használat sütemények, brownie-k, kekszek és szeletek sütéséhez

Termékspecifikáció

• Származási ország: Peru
• Szemcseméret: cseppek / darabok
• Szín: sötétbarna
• Zsírtartalom: kb. 50–52%
• Tömeg egységenként: 1,0 kg
• Terméktípus: bio kakaómassza, pörkölt