Bio kakaó | Criollo | föld | nyers | erôsen olajtalanított 10-12%

Miről van szó / Termékleírás

A Peruból származó, nemes Criollo babokból készült bio kakaó intenzíven aromás, finomra őrölt kakaóport kínál enyhén fanyar jegyekkel. Barna, finom szemcsés–pelyhes szerkezete nagyon jól oldódik folyadékokban, és ideális a kiváló minőségű csokoládé- és kakaókészítményekhez. A Biovánál ezt az erősen zsírtalanított, 10–12% zsírtartalmú nyers kakaót praktikus, kilogrammos kiszerelésű nagycsomagként kapja.

A kíméletes, nyers élelmiszernek megfelelő feldolgozásnak köszönhetően a Criollo kakaóbabok jellegzetes aromái a lehető legjobban megmaradnak. Az erősen zsírtalanított bio kakaó különösen kiadós, jól adagolható, és intenzív kakaószínt tesz lehetővé viszonylag alacsony zsírtartalom mellett. A Biova ellenőrzött biominőségre és gondosan kiválasztott tételekre támaszkodik az egyenletesen magas termékminőség érdekében.

Legyen szó forró csokoládéról, desszertekről vagy sütésről – ez a kakaópor sokoldalúan felhasználható, és finom kakaómélységet kölcsönöz az édesebb és a karakteresebb recepteknek egyaránt. Smoothie-kban, müzliben vagy zabkásában a bio kakaó aromás, csokoládés jegyekről gondoskodik. A kreatív konyhában, például szószokban vagy fűszerkeverékekben is érdekes alapanyag a professzionális felhasználók és az igényes háztartások számára.

Származás

A Criollo kakaóbabok Peruból származnak, amely hagyományos kakaótermő vidék trópusi klímával és termékeny talajjal. A tengerszint feletti magasság, az egyenletes csapadékeloszlás és a meleg hőmérséklet lassú érésre ösztönzi a kakaógyümölcsöket, és megteremti ennek a nyers kakaónak az aromás minőségi alapját.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A kakaót ellenőrzött biogazdálkodási körülmények között, túlnyomórészt kistermelői struktúrákban termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, nyers kakaóvá őrlik, majd erősen zsírtalanítják (10–12% zsír), hogy finom, jól oldódó port kapjanak nagyfogyasztók és ipari felhasználók számára.

Különlegességek

A Criollo a legnemesebb kakaófajták egyikének számít, kiegyensúlyozott aromatikával. A Biova erősen zsírtalanított bio kakaója ezt az érzékszervi minőséget könnyű, por állagú textúrával ötvözi, amely jól adagolható és homogénen keverhető. Színe, szemcsemérete és oldhatósága az élelmiszer- és fűszerreceptúrák professzionális felhasználásához van igazítva.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A perui Criollo kakaó más eredetű kakaókhoz képest enyhe kesernyésségével és összetett aromáival tűnik ki. Az erős zsírtalanítás megkülönbözteti ezt a terméket a teljes zsírtartalmú kakaóporoktól, és szárazabb, intenzívebb port eredményez, míg a mérsékelt hőmérsékleten végzett nyers feldolgozás a természetes ízjegyeket a lehető legjobban megőrzi.

Íz és illat

A kakaópor intenzív, jellegzetesen csokoládés aromát mutat enyhe kesernyésséggel, valamint visszafogott diós és enyhén gyümölcsös jegyekkel. Illata telt, meleg és hívogató, anélkül hogy túlságosan édes lenne, és italokban, ételekben kerek kakaóízt bontakoztat ki, amely jól kombinálható édességgel, fűszerekkel, tej- vagy növényi italokkal.

Lehetséges felhasználások

• Forró vagy hideg ivókakaó készítése tejjel vagy növényi italokkal
• Felhasználás tortákban, brownie-ban, kekszekben, muffinokban és más péksüteményekben
• Alkalmazás desszertekben, krémekben, mousse-ban, zabkásában, smoothie-kban vagy kreatív fűszerkeverékekben

Termékspecifikáció

• Származási ország: Peru
• Szemcseméret: finom / pelyhes
• Szín: barna
• Zsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12%
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagycsomag
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként