Bio Kakao | Criollo | Nibs | geröstet | 50-52%

Miről van szó / Termékleírás

A Peruból származó, nemes Criollo babokból készült bio kakaó a Biovánál durvára tört, pörkölt kakaónibsként kapható, körülbelül 50–52 % természetes zsírtartalommal. A kakaóbab sötétbarna darabjai visszafogott kesernyés jegyeket, finom édességet és kifejezett kakaóaromát egyesítenek. Így a kakaó egy eredeti formáját kapja, amely egyértelműen különbözik az erősen feldolgozott termékektől.

A kíméletes pörkölésnek köszönhetően a nibs sokrétű aromavilága és ropogós állaga nagyrészt megmarad. A Criollo fajta a legkiválóbb kakaóváltozatok egyikének számít, és különösen harmonikus ízprofiljáról ismert. A Biova ellenőrzött ökológiai gazdálkodásra és a nyersanyag gondos kiválasztására támaszkodik, hogy állandóan magas és megbízható termékminőséget biztosítson.

A konyhában a kakaónibs sokoldalúan felhasználható – ropogós feltétként, müzliben vagy sütéshez. Kesernyés kakaós jegyeket visz a desszertekbe, turmixokba és sós ételekbe, és szerkezetet ad a házi készítésű csokoládénak. Így a Biova bio kakaóját egyszerűen és a mindennapokba illeszkedően építheti be élvezetes pillanataiba.

Származás

A Criollo kakaóbabok Peruból származnak, amely hagyományos kakaótermesztő vidék trópusi éghajlattal és tápanyagban gazdag talajjal. A magasabban fekvő területek és az egyenletes csapadékeloszlás kiegyensúlyozott aromát és finom savszerkezetet támogatnak. A Biova olyan régiókból szerzi be a kakaót, ahol a termesztést generációk óta ápolják, és a szaktudást folyamatosan továbbadják.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A kakaófákat ellenőrzött ökológiai gazdálkodásban, szintetikus növényvédő szerek nélkül nevelik. A betakarítás után a babokat gondosan fermentálják, majd kíméletesen szárítják és pörkölik. Ezt követően a magokat durvára törik, így alakulnak ki a jellegzetes kakaónibsek.

Különlegességek

A tiszta Criollo babok használata különbözteti meg ezt a terméket sok standard kakaótól. A körülbelül 50–52 % természetes zsírtartalom telt szájérzetet és kellemes olvadó állagot biztosít feldolgozáskor. Így egy kiváló minőségű összetevőt kap, amely különösen alkalmas igényes sütő- és cukrászati felhasználásra.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A perui Criollo kakaó gyakran különösen finom, kevésbé savhangsúlyos aromatikával rendelkezik más termőterületek kakaóihoz képest. A pörkölés és a durva törés nibsekké több szerkezetet és harapást őriz meg, mint a finomra őrölt porok vagy az erősen zsírtalanított termékek. Így ezek a pörkölt kakaónibsek jól elkülönülnek az iparilag feldolgozott kakaótermékektől.

Íz és illat

A nibsek intenzíven kakaóillatúak, enyhén diós és visszafogottan gyümölcsös jegyekkel. Ízükben fanyarok, aromásak és csak enyhén keserűek, természetes édességérzettel kísérve. Ropogós állaguk kifejezett harapást ad, és extra ropogósságot kölcsönöz az ételeknek.

Lehetséges felhasználások

• Feltétként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy tálakhoz
• Sütéshez kekszekbe, brownie-ba, granolába vagy szeletekbe
• Összetevőként turmixokban, desszertekben vagy házi készítésű csokoládéban

Termékspecifikáció

• Származási ország: Peru
• Szemcseméret: durvára tört nibsek
• Szín: sötétbarna
• Zsírtartalom: kb. 50–52 %
• Terméktípus: élelmiszer / kakaókészítmény
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg