Bio kakaó | Criollo | Tollhegyek | nyers 50-52%

Miről van szó / Termékleírás

A nemes Criollo babokból származó bio kakaót a Biova durvára tört kakaó nibbsként kínálja nyers minőségben. A sötétbarna kakaódarabkák intenzív, természetesen csokoládés karakterükkel, finom gyümölcsös és enyhén virágos jegyeikkel győznek meg. Így egy aromás összetevőt kap a kreatív konyhához és a tudatos táplálkozáshoz.

A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően a kakaó jellegzetes összetevői nagyrészt megmaradnak, beleértve a természetes, körülbelül 50–52 % kakaóvajtartalmat is. A nibs édesítetlenek, hozzáadott aromáktól mentesek, és ömlesztett kiszerelésüknek köszönhetően ideálisak mind a magán háztartások tartalékolására, mind manufaktúrák és vendéglátás számára. A Biova egyenletesen magas bio minőségre és durva, granulált szemcseméretre törekszik.

Müzliben, zabkásában, joghurtban vagy smoothie tálakban a kakaó nibs ropogósságot és intenzív kakaóaromát biztosítanak. Süteményekben, szeletekben, desszertekben vagy kávé- és kakaóitalok tetejére szórva is sokoldalúan felhasználhatók. Így egészítik ki a Biova kiváló minőségű sütési alapanyagainak választékát, és természetes kakaóízzel finomítják az édes és sós kreációkat egyaránt.

Származás

A felhasznált Criollo kakaóbabok ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak, hagyományos, trópusi éghajlatú kakaótermesztő területekről. Az állandó meleg, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj összetett aromaprofil kialakulását és egyenletes alapanyag-minőséget támogat.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A kakaófákat az ökológiai gazdálkodás irányelvei szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és könnyen oldódó műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat fermentálják, majd kíméletesen szárítják, mielőtt durvára törik, és granulált, tört nibsként kilós egységekben Biova ömlesztett áru formájában csomagolják.

Különlegességek

A Criollo a legnemesebb kakaófajták közé tartozik, és finom, sokrétű aromájáról ismert. A nibseket nem dolgozzák tovább kakaómasszává, hanem durva darabok formájában maradnak meg, így számos receptnek adnak struktúrát és harapható állagot. A természetes, kb. 50–52 % kakaóvajtartalom ropogós, ugyanakkor enyhén olvadó textúrát biztosít.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A termesztési régiótól függően a Criollo babok a gyümölcsöstől a diósig terjedő különböző árnyalatokat mutatnak. Az erjesztés időtartama és a szárítás módja tovább befolyásolja a kakaó nibs ízmélységét. A Biovánál alkalmazott kíméletes szárítás és a durva őrlés kiegyensúlyozott profilt alakít ki a keserűség, a savasság és a természetes kakaóédesség között.

Íz és illat

Érzékszervileg a nibsek erőteljes, fanyar-csokoládés kakaóaromával, finom gyümölcsös és enyhén virágos jegyekkel jelennek meg, amelyek a Criollo kakaóra jellemzőek. Az állag ropogós, harapható, és határozott roppanást ad az ételeknek és italoknak. Illatuk az étcsokoládéra, pörkölt kakaóbabokra és diszkrét diós jegyekre emlékeztet.

Lehetséges felhasználások

• Feltétként használható müzlihez, zabkásához, joghurthoz, túróhoz vagy smoothie tálakhoz.
• Belekeverhető kekszekbe, brownie-kba, müzliszeletekbe, granolába vagy kenyerekbe az intenzív kakaóíz és a harapható állag érdekében.
• Meleg és hideg italokban, például kávéban, kakaóban, turmixokban vagy smoothie-kban az aroma és a textúra fokozására.

Termékspecifikáció

• Származási ország: trópusi kakaótermesztő területek (nincs pontosítva)
• Szemcseméret: granulált, tört, durva (kakaó nibs)
• Szín: sötétbarna–barna
• Minőség: bio, nyers, Criollo, kb. 50–52 % kakaóvaj
• Kiszerelés: ömlesztett áru, kb. 1,05 kg-os tasakok