Bio kakaó | Trinitario | Tollhegyek | pörkölt | 48-50%

Miről van szó / Termékleírás

A Biova bio kakaója ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Ecuadorból, és a nemes Trinitario-fajtából készül. A barna, durván granulált kakaónibsek pörkölt kakaóbabok törésével jönnek létre, és intenzív, autentikus kakaóprofilt kínálnak.

A gondos fermentálásnak és a kíméletes pörkölésnek köszönhetően a bio kakaónibsek kiegyensúlyozott összhangot alakítanak ki a finom kesernyésség, a pörkölési jegyek és a visszafogott gyümölcsös árnyalatok között. A nagy kiszerelésű áru hozzáadott cukortól, mesterséges aromáktól és tartósítószerektől mentes, és természetes, körülbelül 48–50% kakaóvajtartalommal rendelkezik.

Konyhájában a bio kakaónibsek sokoldalúan felhasználhatók – ropogós feltétként, sütéshez vagy saját csokoládékészítményekhez. Különlegessé teszik a müzlit, granolát, zabkását, joghurtot és smoothie-tálakat, és durva szemcseméretüknek köszönhetően ideálisak a vendéglátás és a manufaktúrák számára.

Származás

Ezekhez a Biova nibsekhez használt kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely hagyományos kakaótermesztő vidék trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. Az állandó hőmérséklet és a rendszeres csapadék összetett aromákat és magas minőségű nemes kakaót eredményez.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A bio kakaót ökológiai gazdálkodású ültetvényeken termesztik, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat ellenőrzötten fermentálják, kíméletesen szárítják, pörkölik, majd barna, durván granulált nibsekké törik.

Különlegességek

Jellemzője a körülbelül 48–50%-os magas kakaóvajtartalom, amely telt állagot és intenzív aromát biztosít. A nibsek barna, nagy kiszerelésű áru formájában, granulált / tört / durva szemcseméretben kerülnek forgalomba, hozzáadott cukor és aromák nélkül.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Az ecuadori kakaó aromás mélységéről és finom gyümölcsös jegyeiről ismert, amelyek megkülönböztetik más régiók babjaitól. A Trinitario-genetika, a régióra jellemző fermentálás és a Biova által finomhangolt pörkölés kombinációja határozza meg ezeknek a kakaónibseknek a jellegzetes profilját.

Íz és illat

Érzékszervileg a bio kakaónibsek intenzív, enyhén fanyar kakaóízzel győznek meg, amelyet visszafogott diós és pörkölt jegyek kísérnek. Illatukban tiszta kakaóaromát mutatnak, pörkölt babra és finom gyümölcsös árnyalatokra emlékeztető tónusokkal.

Lehetséges felhasználások

• Ropogós feltétként müzlihez, granolához, zabkásához, joghurthoz és smoothie-tálakhoz.
• Sütemények, például kekszek, brownie-k, granola-clusterek vagy müzliszeletek ízesítésére.
• Házi készítésű csokoládékhoz, pralinékhoz, desszertekhez vagy tiszta snackként a vendéglátásban és manufaktúrákban.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: nagy kiszerelésű áru, granulált / tört / durva
• Szín: barna
• Zsírtartalom: kb. 48–50% kakaóvaj
• Kiszerelés mérete: kb. 1,05 kg tasakonként