Bio kakaóbabtöret, nyers, 50–52% kakaóvajtartalommal

Termékleírás

A Biova bio kakaója ebben a termékben durvára tört, nyers kakaóbabtöret formájában jelenik meg, válogatott, a Dominikai Köztársaságból és Peruból származó kakaóbabokból. A barna darabkák természetes módon körülbelül 50–52% kakaóvajat tartalmaznak, és intenzív kakaóillatot visznek a konyhába.

A kíméletes, nyers minőséget megőrző feldolgozásnak köszönhetően a kakaó eredeti karaktere nagyrészt változatlan marad. Az édesítetlen töret nem tartalmaz adalékanyagokat, így ideális a letisztult, tudatos táplálkozáshoz, ellenőrzött bio eredettel a Biovától.

Felhasználáskor a bio kakaóbabtöret sokoldalú: ropogós betétként, aromás szóratként vagy kreatív csokoládékészítmények összetevőjeként is megállja a helyét. Intenzív kakaóízzel és kellemesen durva textúrával gazdagítja a müzlit, desszerteket, pékárukat és turmixokat.

Származás

A kakaóbabok a Dominikai Köztársaságból és Peruból származnak, két olyan, trópusi klímájú és termékeny talajú, elismert kakaótermő régióból, ahol az adottságok támogatják a gyümölcsök lassú érését és a kifinomult aromaprofil kialakulását.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaófák többnyire vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt növekednek. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, majd pörkölés nélkül törik durvára, így olyan szemcsés töret jön létre, amely megőrzi a nyers kakaó jellegét.

Jellemzők

Kiemelkedő tulajdonságuk a természetes, körülbelül 50–52%-os kakaóvajtartalom, amely telt textúrát és intenzív aromát biztosít. A durva, szemcsés őrlés határozott ropogósságot ad, és a Biova bio kakaóbabtöretét ideális, adalékmentes szórattá teszi.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A Dominikai Köztársaságból és Peruból származó kakaó keveréke különböző terroirokat egyesít harmonikus összképpé. A gyümölcsösség és a kesernyésség regionális árnyalatai a gondosan összehangolt, kíméletes feldolgozás révén célzottan kerülnek előtérbe.

Íz és illat

A töret intenzíven kakaós illatú, finom gyümölcsös és enyhe pörkölt jegyekkel, noha nyers formában kerül feldolgozásra. Ízében erőteljes, fanyar, enyhén diós, a durva szemcseméret pedig kifejezett ropogósságot ad.

Felhasználási javaslatok

• Ropogós szóratként müzlire, zabkására, joghurtra vagy tálakra (bowls)
• Sütemények, müzliszeletek, pralinék és desszertek ízesítésére
• Aromás összetevőként turmixokba, shake-ekbe vagy házi készítésű csokoládéba

Termékspecifikáció

• Származási ország: Dominikai Köztársaság, Peru
• Szemcseméret: szemcsés / tört / durva
• Szín: barna
• Zsírtartalom: kb. 50–52% kakaóvaj
• Csomagolási egység: tasak, kb. 1,05 kg / 1 kg áru