Bio kakaópor, erősen zsírtalanított 10–12 %, pörkölt

Termékleírás

A Biova bio kakaója finomra őrölt, pörkölt kakaópor ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból, erősen csökkentett, 10–12 %-os zsírtartalommal. A babok Ugandából és a Kongóból származnak, és közepes–sötétbarna port adnak tiszta, karakteres csokoládés aromával.

Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a kakaópor különösen jól oldódik, szabadon folyó és pontosan adagolható. A Biovánál alkalmazott gondos pörkölés telt, mégis kiegyensúlyozott kakaóprofilt eredményez, amely professzionális felhasználásra és mindennapi konyhai alkalmazásra egyaránt ideális.

A bio kakaó rendkívül sokoldalúan használható – forró csokoládé, kakaóitalok, desszertek és sütemények, valamint kreatív cukrászati receptek alapanyagaként. Müzliben, turmixokban vagy válogatott sós mártásokban is intenzív, finoman kesernyés kakaóízt ad a Biova zsírtalanított kakaópora.

Származás

A kakaóbabok Ugandából és a Kongóból származnak, trópusi klímájú, termékeny talajú régiókból. Ezek a feltételek erőteljes aromát és egyenletes minőséget biztosítanak a nyers kakaó számára.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaót ökológiai irányelvek szerint termesztik, kézzel szüretelik, majd fermentálják és kíméletesen szárítják. A pörkölés után a babokat megőrlik, erősen zsírtalanítják, és finom por formájában töltik csomagokba a Biova számára.

Különlegességek

A mindössze körülbelül 10–12 % zsírtartalmú, erősen zsírtalanított kakaópor különösen jól folyik és könnyen adagolható. Ott ideális, ahol intenzív kakaóízre, de csökkentett zsírtartalomra van szükség.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Az ugandai kakaó gyakran gyümölcsös jegyeket hordoz, míg a Kongóból származó babok inkább erőteljesebb, földes karakterűek. A két eredet kombinációja és a célzott pörkölés a Biovánál harmonikusan kiegyensúlyozott aromaprofilt eredményez.

Íz és illat

A por intenzíven illatozik a pörkölt kakaóra emlékeztetően, finoman kesernyés, enyhén diós jegyekkel. Ízében a bio kakaó telt, tisztán csokoládés, túlzott keserűség nélkül.

Felhasználási javaslatok

• Forró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítéséhez
• Hozzávalóként tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez és más pékárukhoz
• Desszertek, krémek, müzli vagy díszítő szórások ízesítésére

Termékjellemzők

• Származási ország: Uganda, Kongó
• Szemcseméret: finomra őrölt por
• Szín: közép- és sötétbarna között
• Zsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12 %
• Kadmiumtartalom: magas kadmium, > 0,6 mg/kg (műszaki adat)
• Egység tömege: 1,0 kg-os tasak