Bio kakaópor, erősen zsírtalanított, pörkölt, Low Cadmium 1,05 kg

Termékleírás

Ez a bio kakaó gondosan válogatott babokból készül, finomra őrölt, pörkölt kakaópor formájában, 10–12 % zsírtartalmú, erősen zsírtalanított kivitelben. A barna, finom szemcséjű, enyhén pelyhes por jól oldódik folyadékokban, így ideális italokhoz, desszertekhez és pékárukhoz.

Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a kakaópor intenzív ízt ad, miközben csökkentett zsírtartalmú és jól szórható marad. Az egyenletes őrlés, a Low-Cadmium specifikáció és az ellenőrzött Biova-minőség különösen vonzóvá teszi a vendéglátás, a manufaktúrák és az igényes konyha számára.

Felhasználásban a bio kakaó sokoldalú – a klasszikus forró csokoládétól és ivókakaótól kezdve a sütőkakaón át (tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez) egészen krémekig és fagylaltig. Zabkását, smoothie-t vagy müzlit is könnyen gazdagíthatunk vele, telt, csokoládés ízjegyekkel.

Származás

A kakaóbabok túlnyomórészt a Dominikai Köztársaságból származnak, amelyeket ugandai és kongói tételek egészítenek ki. A trópusi klíma és a tápanyagban gazdag talaj kerek, csokoládés aromaprofilról gondoskodik a Biovától megszokott minőségben.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaófákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, pörkölik, majd finomra őrlik; az erős zsírtalanítás révén 10–12 % zsírtartalmú, jól adagolható por jön létre, amely különösen alkalmas nagyüzemi, ömlesztett felhasználásra.

Jellemzők

Jellegzetessége a jelentősen csökkentett zsírtartalom a markáns kakaóaroma mellett, valamint a nagyon jó oldhatóság. A finom, barna szemcseméret (finom / pelyhes) megkönnyíti a bekeverést tésztákba, krémekbe és italokba, míg a Biova Low-Cadmium szabványa további termékbiztonságot nyújt.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A Dominikai Köztársaságból származó kakaó kiegyensúlyozottan csokoládés profilt mutat, finom gyümölcsös jegyekkel, míg az ugandai és kongói tételek gyakran valamivel erőteljesebbek és kesernyésebbek. A fermentálás, a pörkölési fok és a zsírtalanítás mértéke határozza meg a színt, az oldhatóságot és az intenzitást, és ennek az erősen zsírtalanított kakaópornak jól szabályozható ízprofilt ad.

Íz és illat

Érzékszervileg a por erőteljes, klasszikusan csokoládés ízével és a fajtára jellemző, finom kesernyésségével győz meg. A pörkölés meleg, diós és enyhén malátás jegyeket hoz elő, az illat intenzíven kakaós, és már az elkészítés során kellemes csokoládéillatot ad a pékáruknak és italoknak.

Felhasználási javaslatok

• Ivókakaó vagy forró csokoládé készítése tejjel vagy növényi italokkal
• Sütőkakaóként tortákhoz, brownie-hoz, muffinokhoz és kekszekhez
• Desszertek, krémek, fagylalt, zabkása, smoothie vagy müzli ízesítésére

Termékspecifikáció

• Származási ország: Dominikai Köztársaság, Uganda, Kongó
• Szemcseméret: finom / pelyhes, ömlesztett felhasználásra
• Szín: barna