Bio kakaópor, pörkölt, 20–24% zsírtartalommal, részben zsírtalanítva

Termékleírás

A Biova bio kakaója finomra őrölt, pörkölt kakaópor, gondosan összeállított keverékből, 20–24% zsírtartalommal. Egyenletesen barna, finom szemcsés–pehelyes por, amely jól oldódik folyadékokban és tésztákban, ezért ideális nagyüzemi felhasználásra és végfelhasználói termékekhez is.

A részleges zsírtalanításnak köszönhetően ez a bio kakaópor intenzív ízt, ugyanakkor könnyű adagolhatóságot és egyszerű feldolgozást kínál. Az állandó Biova-minőség és a homogén szerkezet megbízhatóan reprodukálható eredményt ad pékárukban, italokban és szárazkeverékekben.

Legyen szó forró csokiról, desszertekről, müzliről vagy süteményekről – a bio kakaó sokoldalúan használható, és egyenletes színt ad a tésztáknak és krémeknek. Így manufaktúrák, vendéglátóhelyek és magánháztartások egyaránt profitálnak egy rugalmasan felhasználható kakaóporból, a megszokott Biova-minőségben.

Származás

A kakaóbabok túlnyomórészt a Dominikai Köztársaságból származnak, trópusi klímájú, termékeny talajú területekről. Speciális ültetvények biztosítják a nyersanyagot, amelyet egyértelműen meghatározott minőségi előírások szerint termelnek. A Biova átlátható, hosszú távra tervezett ellátási láncra épít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A betakarítás után a kakaógyümölcsöket felnyitják, a babokat fermentálják és napon szárítják. Ezt követően kíméletesen pörkölik, őrlik, majd a kakaóvaj egy részét eltávolítják, így 20–24% zsírtartalmú, részben zsírtalanított kakaó jön létre. A préselés után keletkező kakaótömböt finom–pehelyes porrá őrlik, amely egyaránt alkalmas nagy kiszerelésű és végfelhasználói termékekhez.

Jellemzők

A 20–24%-os zsírtartalomra történő zsírtalanítás különösen jól adagolhatóvá és sokoldalúan felhasználhatóvá teszi a kakaóport. A finom / pehelyes szemcseméret jó oldhatóságot és egyenletes eloszlást biztosít tésztákban, italokban és szárazkeverékekben. Nagy kiszerelésben a bio kakaó ideális pékségeknek, vendéglátásnak, manufaktúráknak és nagyobb felhasználású háztartásoknak.

Származás és feldolgozás hatásai

A kakaóbabok aromája származási országtól függően a gyümölcsöstől a diós jegyekig terjedhet. A Biova által használt keverék különböző tételeket kombinál egy kiegyensúlyozott, stabilan reprodukálható kakaóprofil érdekében. Az érlelés (fermentálás) hossza, a pörkölés foka és a zsírtalanítás mértéke befolyásolja a por színét, oldhatóságát és intenzitását.

Íz és illat

A kakaópor illata határozottan csokoládés, finom pörkölt jegyekkel. Ízében intenzív kakaóprofil jelenik meg, kiegyensúlyozott kesernyésséggel és enyhén fanyar édességgel. A mély barna szín vonzó megjelenést ad pékáruknak, krémeknek, mázaknak és desszerteknek.

Felhasználási javaslatok

• Forró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítéséhez
• Süteményekhez, kekszekhez, brownie-hoz, muffinokhoz és desszertekhez
• Csokoládészószok, krémek, mázak és müzlikeverékek előállításához

Termékadatok

• Származási ország: Dominikai Köztársaság
• Szemcseméret: finom / pehelyes
• Szín: barna
• Zsírtartalom: kb. 20–24% (részben zsírtalanított)
• Egység tömege: kb. 1,05 kg tasak
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés