Bio kék görögszéna, vágott 3–6 mm

Termékleírás

A bio kék görögszéna hagyományos alpesi fűszernövény, amelyet a Biova zöld, durván vágott szárított fűszerként kínál. A kb. 3–6 mm-es levéldarabok fűszeres, gyógynövényes karakterükkel a szénára és a friss hegyi rétek illatára emlékeztetnek.

Az ellenőrzött ökológiai termesztésnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően az Ausztriából származó alapanyag jellegzetes aromája nagyrészt megmarad. A granulált, durvára vágott szerkezet egyenletes eloszlást biztosít tésztákban, sajtmasszákban és fűszerkeverékekben, így ideális professzionális felhasználásra.

A konyhában a bio kék görögszéna kiválóan használható kenyerekhez, sajtkrémekhez, kencékhez és alpesi jellegű fűszerkeverékekhez. Pékségek, sajtkészítők, vendéglátóhelyek és élelmiszeripari gyártók egyaránt profitálnak a sokoldalúan felhasználható, megbízható Biova nagyüzemi kiszerelésből.

Származás

A kék görögszéna túlnyomórészt osztrák termőterületekről származik, mérsékelt alpesi klímáról. A napos nyarak, a tiszta hegyi levegő és a rövid szállítási útvonalak biztosítják a Biova számára az aromás, friss alapanyagot.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A termesztés az EU bioelőírásai szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül történik. A betakarítás után a növényeket kíméletesen szárítják, a leveleket granulálják, majd durván, kb. 3–6 mm-es darabokra vágják.

Jellemzők

A Biova kék görögszénájára a durva szemcseméret, az intenzív zöld szín és a fűszeres, jellegzetes illat a leginkább jellemző. Granulált, durvára vágott fűszernövényként kézi és gépi feldolgozáshoz egyaránt ideális nagyüzemi gyártásban.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Ausztrián belül a termőhely és a mikroklíma függvényében kisebb eltérések lehetnek a színárnyalatokban és az aroma intenzitásában. A feldolgozás azonban egységes Biova szabvány szerint zajlik, ellenőrzött szárítással és meghatározott szemcsemérettel.

Íz és illat

Ízében a kék görögszéna fűszeres, enyhén fanyar, és friss hegyi gyógynövényekre, valamint szénára emlékeztet. Illata intenzív, füves, aromás, és sütés vagy főzés közben telt, gyógynövényes aromát fejleszt.

Felhasználási javaslatok

• Kenyér- és zsemletészták ízesítésére, például paraszt-, fűszeres vagy teljes kiőrlésű kenyerekhez.
• Sajtspecialitásokhoz, frisssajtos kencékhez, túrókrémekhez és alpesi jellegű fűszervajhoz.
• Fűszerkeverékek összetevőjeként mártogatósokhoz, kencékhez, egytálételekhez, vegetáriánus fogásokhoz és profi vendéglátáshoz.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ausztria
• Szemcseméret: vágott, kb. 3–6 mm, granulált / durva
• Szín: zöld