Bio kockapaprika | egészen

Miről van szó / Termékleírás

A Biova bio kubeba bors egy egész száras bors Indonéziából, jellegzetesen sötét, szinte fekete színnel. A szárított bogyók kis szárakkal rendelkeznek, és intenzív aromájukkal tűnnek ki. Ízében ez a fűszer meleg, kámforos jegyeket finom frissességgel ötvöz.

Visszafogott csípősségének és enyhén kesernyés-édeskés árnyalatának köszönhetően a bio kubeba bors ideális aromás, mégis kiegyensúlyozott fűszerezéshez. Az egész, ömlesztett minőségű áru rugalmas felhasználást tesz lehetővé a konyhában és fűszerkeverékekben. A Biova gondosan kiválasztott alapanyagra és kíméletes, napfényen történő szárításra támaszkodik.

A kreatív konyhában a bio kubeba bors sokoldalú felhasználási lehetőségeket kínál a kiadós ételektől a rafinált szószokig és csatnikig. Különösen a bors- és fűszerkeverékekben hoz izgalmas, mentolos jellegű jegyet. Használja az egész szemeket frissen mozsárban vagy darálóban, hogy főzéskor a teljes aromát kibontakoztassa.

Származás

A száras bors hagyományosan Jáva szigetéről és további indonéz régiókból származik, ahol a trópusi klíma és a termékeny talaj ideális feltételeket biztosít. Részben Srí Lankán is termesztik. Ezek a termőterületek évszázadok óta ismertek a kiváló minőségű kubeba borsról.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A borsgyümölcsöket közvetlenül a teljes érés előtt, zöld állapotban takarítják be, amikor az aroma különösen kifejezett. Ezt követően kíméletesen, a napon szárítják őket, amíg a héj sötétbarnától feketéig nem válik. Az egész szemcseméret megmarad, és optimálisan alkalmas ömlesztett áruként professzionális felhasználásra.

Különlegességek

A kubeba borsra jellemzőek a bogyókon található kis szárak, valamint mentolos frissessége, amely a szegfűborsra, eukaliptuszra és mentára emlékeztet. A klasszikus fekete borshoz képest csípőssége enyhébb, aromája azonban összetettebb és fűszeresen borsos. A Biova a bogyókat egész, fekete szemek formájában kínálja, ideális egyedi őrléshez.

Különbségek a származás és feldolgozás szerint

A származási régiótól függően az aroma intenzitása és frissessége kissé eltérhet, mivel az éghajlat és a talajviszonyok befolyásolják a növekedést. A kíméletes, napfényen történő szárítás elősegíti a meleg, kámforos jegyek kialakulását. A gondos válogatás és tisztítás egyenletes minőséget biztosít az egész szemeknél.

Íz és illat

Illatában a kubeba bors meleg-fűszeres, enyhén gyantás aromát mutat, mentára és eukaliptuszra emlékeztető jegyekkel. A szájban visszafogott csípősséget fejt ki, amelyet kesernyés-édeskés árnyalatok és friss, mentolos komponens kísér. Ez a kombináció érdekes ellenponttá teszi a klasszikus fekete borssal szemben.

Lehetséges felhasználások

• Bors- és fűszerkeverékek, például Ras el Hanout finomítása
• Hal, tenger gyümölcsei, sajt és csatnik fűszerezése
• Felhasználás pácokban, szószokban és a kreatív konyha párolt ételeiben

Termékspecifikáció

• Származási ország: Indonézia / Srí Lanka (tételtől függően)
• Szemcseméret: egész bogyók, darabok / egész
• Szín: sötétbarna–fekete
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként ömlesztett árunál
• Forma: száras bors, egész szemek