Bio kubebabors egész, fekete száras bors

Termékleírás

A Biova bio kubebaborsa egész, fekete száras bors Indonéziából, a bogyókon rövid kis szárakkal. A sötétbarna-fekete szemek összetörve meleg, fűszeres aromát adnak, mentás, eukaliptuszos és szegfűborsra emlékeztető jegyekkel.

Enyhe csípősségének és kesernyés-édeskés árnyalatainak köszönhetően ez a kubebabors harmonikus, mégis aromában rendkívül összetett. A Biova ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó alapanyagot, kíméletes napon szárítást és gondos válogatást alkalmaz, így egységes, kevés törmeléket tartalmazó, stabil minőségű nagy kiszerelésű áru készül.

A kreatív konyhában az egész száras bors kiválóan gazdagítja a borskeverékeket, a lassan párolt ételeket, a hal- és tenger gyümölcsei fogásokat, valamint a csatnikat, szószokat és pácokat. Az egész vagy tört szemeket borsőrlőben vagy mozsárban használja, hogy az aroma közvetlenül főzéskor szabaduljon fel.

Származás

A bogyók túlnyomórészt az indonéz Jáva szigetéről származnak, ahol a trópusi klíma és a tápanyagban gazdag talaj különösen jól kiemeli a kámforos jellegű aromát. Tételtől függően a Biova Srí Lankáról származó, azonos minőségű és érzékszervi profilú áruval egészíti ki a kínálatot.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A termést ökológiai gazdálkodásban, közvetlenül a teljes érés előtt, zöld állapotban szedik, amikor az illat és az íz a legintenzívebb. Ezután kíméletesen, napon szárítják, amíg a szemek sötétbarnák-feketék és kemények nem lesznek, így az egész szemek tört vagy egész formában maradnak meg.

Jellemzők

Erre a száras borsra a rövid szárak és a mentolos frissesség a legjellemzőbb, amely a mentára, az eukaliptuszra és a szegfűborsra emlékeztet. A klasszikus fekete borshoz képest a csípősség enyhébb, az aroma viszont összetettebb, gyantásabb, ezért különösen érdekes prémium fűszerkeverékekhez.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Az Indonéziában és Srí Lankán uralkodó klíma, tengerszint feletti magasság és talajviszonyok befolyásolják az aroma intenzitását és frissességét. A lassú napon szárítás és az alapos tisztítás egyenletes színt, homogén szemcseméretet és olyan nagy kiszerelésű árut eredményez, amely ideális a további feldolgozáshoz a fűszerkereskedelemben és a manufaktúrákban.

Íz és illat

Illatában a kubebabors meleg, fűszeres, enyhén gyantás bukét mutat, mentára és eukaliptuszra emlékeztető jegyekkel. Kóstolva finom, hosszan tartó csípősséget, kesernyés-édeskés tónusokat és friss, mentolos karaktert ad, izgalmas alternatívát kínálva a hagyományos fekete bors helyett.

Felhasználási javaslatok

• Borskeverékek és fűszerkeverékek finomítása, pl. ras el hanout vagy egyedi blendek.
• Halak, tenger gyümölcsei, sajtos ételek, csatnik, relishek és savanyított zöldségek fűszerezése.
• Felhasználás pácokban, alaplevekben, szószokban és egytálételekben a vendéglátásban és a kreatív konyhában.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Indonézia / Srí Lanka (tételtől függően)
• Szemcseméret: egész bogyók, tört / egész, nagy kiszerelés
• Szín: sötétbarna-fekete
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti egységre vetítve