Bio Nacional kakaóbab, pörkölt, Ecuador

Termékleírás

Az Ecuadorból származó, Nacional fajtájú bio kakaó egész, barna, pörkölt kakaóbab-töredékek formájában kerül forgalomba. Természetes, kb. 50–54%-os zsírtartalmának köszönhetően kiváló aromás alapanyag csokoládékhoz, desszertekhez és italokhoz.

A Biovánál alkalmazott kíméletes pörkölés megőrzi a Nacional kakaó fajtára jellemző aromáit, és elősegíti az egyenletes feldolgozást. A magas kakaóvajtartalom miatt a babok jól őrölhetők, és professzionális felhasználásban rugalmasan adagolhatók.

A Biova bio kakaóját a gyártásban a natúr snack-felhasználástól egészen a finom továbbfeldolgozásig sokoldalúan használhatja. Így Ön irányítja saját kakaókészítményei pörkölési fokát, textúráját és aromaprofilját.

Eredet

A kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely a kiváló minőségű Nacional kakaó hagyományos termőterülete. A trópusi klíma, az állandó hőmérséklet és a rendszeres csapadék egyenletes érlelést és stabil alapanyag-minőséget biztosít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaót ökológiai előírások szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. A betakarítás után fermentálják, kíméletesen szárítják, majd a Biova számára mérsékelten pörkölik. Ezután az egész babokat ömlesztett áru formájában, kb. 1,05 kg-os egységekbe csomagolják.

Különlegességek

A Nacional fajta összetett, finoman aromás ízprofiljáról ismert, amelyet a csokoládékészítők különösen nagyra értékelnek. Az egész, barna babok darabos formában nagy rugalmasságot kínálnak a durva aprítástól a finom őrlésig, kb. 50–54% zsírtartalom mellett.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Az ecuadori Nacional kakaó a tömegkakaóktól finom, részben virágos és gyümölcsös jegyeivel különbözik. A Biovánál gondosan beállított pörkölés kiemeli ezeket a nüanszokat, és jól felismerhető szenzoros karaktert ad a csokoládéknak és pékáruknak.

Íz és illat

Érzékszervileg a babok intenzív kakaóprofilt mutatnak harmonikus kesernyésséggel, visszafogott gyümölcsös és diós árnyalatokkal. Illatuk a kiváló minőségű étcsokoládéra emlékeztet finom pörkölési aromákkal, így igényes desszert- és italalkalmazásokhoz is ideálisak.

Felhasználási javaslatok

• Egészben vagy aprítva müzlibe, zabkásába, joghurtba és tálakba (bowls) keverve.
• Saját csokoládék, pralinék, kakaómasszák és krémek készítéséhez.
• Aprítva vagy őrölve aromás összetevőként süteményekben, desszertekben, fagylaltban és forró kakaóitalokban.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: barna