Bio Nacional nyers kakaóbabtöret Ecuadorból, 50–52% zsírtartalommal

Termékleírás

Az Ecuadorból származó, hagyományos Nacional fajtájú bio kakaó ezúttal durván granulált kakaóbabtöret formájában érhető el. Intenzív, fanyar kakaóaromát, barna színt és jellegzetes nyers karaktert kínál. A nibs kíméletesen tört kakaóbabokból állnak, és ideálisak professzionális felhasználásra élelmiszer- és fűszerkeverékekben.

A természetes, kb. 50–52%-os kakaóvajtartalomnak köszönhetően a nyers kakaódarabkák telt, krémes érzetet és stabil állagot adnak. A Biova nagy hangsúlyt fektet az ökológiai gazdálkodásra és a kíméletes feldolgozásra, hogy a barna nagy kiszerelésű áru aromája, roppanóssága és minősége egyenletes maradjon.

A bio kakaóbabtöret sokoldalúan használható: müzlikben, granolákban, pékárukban, desszertekben és energiaszeletekben éppúgy, mint turmixokban és csokoládékészítményekben. Így rugalmasan illesztheti be a bio kakaót különféle koncepciókba, és jellegzetes, aromásan csokoládés, ropogós textúrát adhat termékeinek.

Eredet

A kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely a nemes kakaó klasszikus termőterülete trópusi klímával, bőséges csapadékkal és termékeny talajjal. Ezek a feltételek segítik a Nacional kakaó finoman rétegzett aromaprofiljának kialakulását, amelyet a Biova célzottan barna, nagy kiszerelésű termékekhez használ.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A bio kakaót ökológiai irányelvek szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és műtrágya nélkül. A betakarítás után a babokat ellenőrzött körülmények között fermentálják és szárítják, majd kíméletesen feltörik, és kb. 50–52% kakaóvajtartalmú, durván granulált kakaóbabtöretté dolgozzák fel.

Különlegességek

Jellegzetessége a magas, természetes kakaóvajtartalom, amely telt szájérzetet és kellemes textúrát biztosít. A granulált, durvára tört szemcseméret ideálissá teszi a kakaóbabtöretet müzli- és sütőkeverékekhez, illetve dekoratív toppingként a Biova ügyfeleinek professzionális élelmiszer- és fűszeripari felhasználásában.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Az ecuadori Nacional kakaó finoman hangolt, részben virágos-gyümölcsös aromájáról ismert, és jól megkülönböztethető más régiók erőteljesebb tömegkakaóitól. A Biovánál alkalmazott nyers, pörkölés nélküli feldolgozás megőrzi a természetes aromaspektrumot, és összetett, kevésbé keserű ízvilágot eredményez.

Íz és illat

Érzékszervileg a kakaóbabtöret intenzív, fanyar kakaóízt mutat, visszafogott gyümölcsös és diós jegyekkel. Illata kifejezetten csokoládés, az erjesztett kakaóbabokra emlékeztet, és különösen jól harmonizál az édes komponensekkel müzlikben, pékárukban és desszertekben.

Felhasználási javaslatok

• Ropogós toppingként müzlihez, zabkásához, joghurthoz, bowlokhoz és desszertekhez
• Pékáruk, pralinék, energiaszeletek és granolakeverékek ízesítésére
• Összetevőként turmixokban, forró csokoládékban és csokoládékészítményekben manufaktúrák és vendéglátás számára

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: granulált / durvára tört / durva
• Szín: barna
• Kakaóvajtartalom: kb. 50–52%
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés
• Egység tömege: kb. 1,05 kg-os tasak