Bio Piment d’Espelette, enyhe, finom őrlemény 1 kg

Termékleírás

A bio Piment d’Espelette egy hagyományos chilibors-őrlemény a franciaországi Baszkföldről, oltalom alatt álló AOP eredetmegjelöléssel. A ragyogóan piros, finomra vagy pehelyesen őrölt fűszer kb. 1 500–3 000 Scoville közötti, enyhe csípősséget ad a profi konyhának.

Az ellenőrzött ökológiai termesztésnek és a kíméletes feldolgozásnak köszönhetően gyümölcsös, meleg aromájú fűszer születik, stabil színnel és 0,1–1,0 mm közötti, homogén szemcsemérettel. A Biova ezt a különlegességet 1 kg-os nagykiszerelésben kínálja, állandó, tételenként azonos minőségben, kifejezetten vendéglátás, delikátgyártók és manufaktúrák számára.

A konyhában a bio Piment d’Espelette lágy, jól beépülő chili-csípősséget és finom paprikás jegyeket ad az ételeknek. Sokoldalúan használható sorozatgyártott receptúrákhoz, a szószoktól és pácoktól kezdve egészen a kreatív felhasználásokig csokoládéban vagy desszertekben.

Eredet

A chiliből készült fűszer Espelette környékéről származik a franciaországi Baszkföldön, az Atlanti-óceán partja és a Pireneusok között. Az enyhe, nedves éghajlat és a termékeny talajok határozzák meg a Capsicum annuum növények terroirját, és biztosítják a jellegzetes minőséget.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A chilit tavasszal palántázzák, majd késő tavasszal ültetik ki szabadföldbe. Augusztus és október között kézzel szedik a teljesen beérett, piros hüvelyeket, kíméletesen szárítják, majd finom, enyhén pehelyes porrá őrlik, amelyet a Biova 1 kg-os kiszerelésben szállít.

Különlegességek

A Piment d’Espelette AOP-védett különlegesség, szigorúan meghatározott eredettel és feldolgozással. Bio minőségben ez a chiliőrlemény különösen ritka; az enyhe csípősség, az intenzív vörös szín, a finom szemcseméret és a nagykiszerelés kombinációja teszi a Biova fűszerét ideálissá vendéglátás és delikátgyártás számára.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A változó termőterületekről származó, standard chiliőrleményekkel szemben a Piment d’Espelette egyértelműen meghatározott baszk terroirt képvisel. Az eredeti termőhelyen történő feldolgozás és az AOP-előírások jellegzetes aromát, megbízható csípősséget és teljes körű nyomonkövethetőséget biztosítanak.

Íz és illat

Érzékszervileg a fűszer enyhe, kerek chili-csípősséggel, gyümölcsös és enyhén édeskés jegyekkel, valamint meleg, paprikás aromával jelenik meg. Illata intenzív, de nem szúrós, és egyaránt jól illik sós ételekhez és gondosan megválasztott édes komponensekhez.

Felhasználási javaslatok

• Hús-, hal- és zöldségételek ízesítésére vendéglátásban és cateringben
• Szószokhoz, pácokhoz, mártogatósokhoz, dresszingekhez és delikátkészítményekhez, reprodukálható csípősséggel
• Elegáns chilihangként csokoládéban, desszertekben vagy gyümölcsös kompozíciókban

Termékspecifikáció

• Származási ország: Franciaország
• Szemcseméret: finom / pehelyes, 0,1–1,0 mm
• Szín: intenzív vörös