Bio portugál Flor de Sal pehelysó, 0,5–2 mm

Termékleírás

A portugáliai bio Flor de Sal egy természetes tengeri só, amely finom, fehér pelyhek formájában jelenik meg, kb. 0,5–2,0 mm szemcsemérettel. Könnyű, pehelyszerű állaga a klasszikus Fleur de Sel-re emlékeztet, és ideális a kifinomult, mediterrán ihletésű konyhához.

A Biovánál ezt a pehelysót kíméletesen, kézzel gyűjtik, finomítás és adalékanyagok nélkül dolgozzák fel, így az eredeti kristályszerkezet és az ásványianyag-tartalom a lehető legjobban megmarad. A meghatározott, granulált / tört / durva szemcseméret egyenletes minőséget biztosít, ami különösen a vendéglátás, a manufaktúrák és a viszonteladók számára teszi vonzóvá nagy kiszerelésben.

A konyhában a bio Flor de Salt elsősorban befejező sóként használják, közvetlenül tálalás előtt szórják az ételre a finom ízhangsúly érdekében. Enyhén sós íze és a könnyen szétmorzsolható pelyhek sokoldalúan használhatóvá teszik – grillezett zöldségekhez, halhoz, húshoz, valamint egyedi fűszer- és gyógynövénysó-keverékek alapjaként Biova tengeri sóval.

Származás

A tengeri só Portugália déli részéről származik, ahol a tiszta Atlanti-óceáni víz, a sok napsütés és az állandó szél ideális feltételeket teremt a kiváló minőségű Fleur de Sel kialakulásához. A védett partszakaszokon fekvő hagyományos sókertek tiszta, fehér pehelysót adnak egyenletes minőségben.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A sekély sómedencékben összegyűlt Atlanti-óceáni víz a nap melegétől lassan elpárolog. Meleg napokon finom sóvirágok képződnek a felszínen, amelyeket tapasztalt sótermelők kézzel gyűjtenek össze, majd a Biovánál kíméletesen, levegőn szárítanak.

Jellemzők

Jellegzetesek a puha, pehelyszerű kristályok, kb. 0,5–2,0 mm szemcsemérettel, pehelysóként, granulált / tört / durva kategóriába sorolva. A fehér tengeri só természetes, adalékanyag-mentes, és sokoldalú alapot ad a minőségorientált, mediterrán konyhához és a professzionális fűszersó-keverékekhez.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Az iparilag finomított étkezési sóval szemben ennél a portugál tengeri sónál az eredeti kristályszerkezet teljes mértékben megmarad. A kézi betakarítás és a lassú szárítás laza, pehelyszerű állagot eredményez, amely jól megkülönbözteti a főzött vagy erősen feldolgozott sóktól – ezt az állagot a Biova tudatosan őrzi meg.

Íz és illat

Érzékszervileg a pehelysó enyhén sós, finom, nem tolakodó fűszerességgel. A pelyhek lassan olvadnak el a nyelven, kiemelik a zöldségek, halak, húsételek és hideg fogások saját aromáját, illatuk pedig diszkréten semleges marad.

Felhasználási javaslatok

• Befejező sóként grillezett zöldségek, hal és hús megszórására közvetlenül tálalás előtt
• Saláták, carpaccio, bruschetta és más mediterrán előételek ízesítésére
• Saját fűszer- és gyógynövénysó-keverékek alapjaként profi és házi konyhában, illetve manufaktúrákban

Termékspecifikáció

• Származási ország: Portugália
• Szemcseméret: pelyhek, kb. 0,5–2,0 mm, granulált / tört / durva
• Szín: fehér
• Sótípus: tengeri só, Fleur de Sel / pehelysó
• Kiszerelés tömege: kb. 1,05 kg egységenként (nagy kiszerelés)