Bio szerecsendió-virág (macis) egész, 2,5–3,2 cm

Termékleírás

A Biova bio szerecsendió-virág (macis) ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Srí Lankáról, és egész, kb. 2,5–3,2 cm-es darabokban kerül forgalomba. A szerecsendió magját körülvevő, vörösesbarna magköpeny meleg, fűszeres, enyhén édeskés aromát fejleszt.

A kíméletes szárításnak és a gondos válogatásnak köszönhetően a szerecsendió-virág illóolajai nagyrészt megmaradnak, így az ízprofil tiszta, jól adagolható. Az egész, nagy kiszerelésű áru ideális a professzionális konyhák számára, mert hosszan eltartható és sokoldalúan felhasználható.

A konyhában a bio szerecsendió-virág finomítja a burgonyás ételeket, krémleveseket, világos mártásokat és zöldségeket, ugyanúgy, mint a desszerteket, süteményeket, puncsot és forralt bort. Az egész darabok frissen reszelhetők, vagy egészben együtt főzhetők az étellel, majd tálalás előtt eltávolíthatók.

Eredet

A szerecsendió-virág Srí Lanka szerecsendiófáiról származik, ahol a trópusi klíma, a magas páratartalom és az egyenletes hőmérséklet ideális feltételeket teremt. A gondosan kiválasztott bio termőterületek a Biova számára aromás, állandóan magas fűszer-minőséget biztosítanak.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A szerecsendiófákat ökológiai gazdálkodásban, szintetikus növényvédő szerek nélkül nevelik. A betakarítás után a piros magköpenyt leválasztják a szerecsendióról, kíméletesen megszárítják, megtisztítják, majd egész darabokra válogatják a 2,5–3,2 cm-es szemcseméret szerint, és nagy kiszerelésű árunak készítik elő.

Különlegességek

A macis, vagyis a szerecsendió-virág a szerecsendió finom magköpenye, amelyet a szerecsendió fűszer elegáns változatának tartanak. Egész formában aromája jóval tovább megmarad, mint az őrölt árunál, és a vöröstől a vörösesbarnáig terjedő szín a Biova nagy kiszerelésű termékét optikailag is vonzóvá teszi.

Eredet és feldolgozás különbségei

Származási országtól függően a macis íze a markánsan fűszerestől a finoman elegánsig változhat. A Biova Srí Lankáról származó bio minősége kiegyensúlyozott szerecsendió-aromájáról ismert, csípős vagy tompa mellékízek nélkül, amit a kíméletes szárítás és a gondos feldolgozás is támogat.

Íz és illat

A szerecsendió-virág illata meleg, fűszeres, enyhén édeskés, jellegzetes szerecsendió-aromával. Ízében finom szegfűszeges jegyek, egy leheletnyi karamell és diszkrét kesernyésség jelenik meg, amely mélységet ad az ételeknek anélkül, hogy elnyomná a többi hozzávalót.

Felhasználási javaslatok

• Burgonyapüré, gratin, krémlevesek és világos mártások ízesítésére
• Káposztás vagy gyökérzöldséges ételekhez, finom töltelékekhez és húskészítményekhez
• Meleg aromakomponensként desszertekben, süteményekben, csokoládéban, puncsban és forralt borban

Termékspecifikáció

• Származási ország: Srí Lanka
• Szemcseméret: egész darabok, kb. 2,5–3,2 cm
• Szín: vörös–vörösesbarna