Bio Tellicherry fekete bors egész, TGSEB, 1,05 kg

Termékleírás

A Biova bio Tellicherry borsa Dél-Indiából, Kerala államból származik, és a legjellegzetesebb fekete borsfajták közé tartozik. A csaknem teljes érésben szedett bogyókat kíméletesen szárítják, majd egész, fekete–vörösesbarna szemekként kerülnek forgalomba.

A nagy szemcseméretű, TGSEB-minőségű frakciónak köszönhetően ez a fűszer meleg, intenzív csípősséggel és összetett aromával győz meg. A gondos válogatás és tisztítás miatt a bio bors különösen vonzó a gasztronómia, a delikátüzletek és az igényes otthoni konyhák számára.

A konyhában a bio Tellicherry fekete bors sokoldalú, univerzális borsként használható húsokhoz, zöldségekhez, egytálételekhez és szószokhoz. Frissen őrölve borsőrlőből vagy mozsárban bontakoztatja ki jellegzetes Tellicherry-bukéját, és a hétköznapi fogásokat éppúgy finomítja, mint a kreatív menüket.

Származás

Ennek a Biova borsnak a bogyói az indiai Kerala államban, a Malabár-parton fekvő Periyar természetvédelmi területről származnak. A trópusi klíma, a magas páratartalom és az egyenletes hőmérséklet különösen aromás növekedést és jól meghatározható eredetet biztosít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A bors hagyományos vegyes kultúrákban, természetes futtatókon növekszik. A bogyókat csaknem teljes érésben szedik, majd kíméletesen, napon szárítják, méret szerint osztályozzák, és egész szemekként, 1,05 kg-os nagy kiszerelésben töltik a Biova számára.

Jellemzők

A TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) minőségi fokozat különösen nagy, nehéz bogyókat és precíz válogatást jelent. A hosszabb érési időnek köszönhetően a fekete–vörösesbarna szemek meleg, sokrétű aromát fejlesztenek diós árnyalatokkal.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A vegyes termőterületekről származó, „standard” fekete borssal szemben a Tellicherry bors a Malabár-part egy korlátozott termővidékéről érkezik. A késői betakarítás, az egész szemek szelektív válogatása és a meghatározott szemcseméret (tört / egész) érzékszervileg és megjelenésében is jól megkülönböztethető fűszer-minőséget eredményez.

Íz és illat

A bio Tellicherry bors íze határozott, meleg és kellemesen csípős, diós és enyhén fás jegyekkel. Aromája finoman teára vagy szantálfára emlékeztet, hosszan megmarad, és frissen őrölve sokrétű borsbuké bontakozik ki.

Felhasználási javaslatok

• Univerzális borsként frissen őrölve marhahúshoz, szárnyashoz, vadhúshoz, zöldségekhez és grillezett ételekhez.
• Szószok, levesek, egytálételek, curryk és vegetáriánus fogások ízesítésére a konyhában és a vendéglátásban.
• Asztali borsőrlőkbe, valamint fűszerkeverékek, rubok és pácok aromás alapjaként.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India
• Szemcseméret: tört / egész
• Szín: fekete–vörösesbarna
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, egész borsszemek
• Minőség: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Kiszerelés: 1,05 kg nagy kiszerelés egységenként