Bio tonkabab | egész | 2-3 cm

Miről van szó / Termékleírás

A Biova bio tonkababjai ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak Brazíliából, és egész, körülbelül 2–3 cm hosszú magokként kerülnek forgalomba. A fekete-barna babok nemes fűszernek számítanak, intenzív illattal, amely a vaníliára, mandulára, szagos mügére és szénára emlékeztet.

Az erjesztésnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően az illóolajok nagyrészt megmaradnak, ami különösen karakteres aromát biztosít. Az egész babok nagyon kiadósak, mivel már néhány lereszelt forgács is elegendő a határozott ízjegyhez.

Desszertekben, süteményekben, fagylaltban vagy aromás szószokban a bio tonkababok sokoldalúan használhatók és pontosan adagolhatók. Így egyaránt gazdagítják a kreatív konyhát és a professzionális cukrászatot, és aromás alternatívát kínálnak a klasszikus vaníliához.

Eredet

A tonkababok Brazíliában nőnek, ahol a tonkafa a trópusi, magas páratartalmú klímában találja meg az optimális feltételeket. A tápanyagban gazdag talaj és a sok napfény elősegíti a komplex aromaprofil kialakulását, amelyet a Biova válogatott régiókból szerez be.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A fákat túlnyomórészt vegyes kultúrákban termesztik, ami a természetközeli növekedést támogatja. A betakarítás után a magokat a termésből kinyerik, erjesztik és lassan szárítják, amíg el nem nyerik jellegzetes fekete-barna, enyhén ráncos felületüket.

Különlegességek

Az őrölt áruhoz képest az egész tonkababok lényegesen tovább megőrzik aromájukat, mivel a felület csak reszeléskor nyílik meg. A bio minőség és a Biovánál alkalmazott kíméletes feldolgozás elsőrangú alapanyaggá teszi őket finom desszertekhez és kreatív konyhához.

Különbségek az eredetben és a feldolgozásban

A brazil tonkababokat az édes, fűszeres és enyhén fanyar jegyek harmonikus összjátéka jellemzi. A helyben alkalmazott hagyományos erjesztés támogatja a jellegzetes vanília-mandula illat kialakulását, és egységes, ömlesztett árut eredményez.

Íz és illat

A tonkabab aromája a vaníliára, keserűmandulára, karamellre, szagos mügére és friss szénára emlékeztet. Az édes-meleg, enyhén fanyar jegy mélységet és komplexitást kölcsönöz az ételeknek, miközben már néhány forgács intenzíven aromatizálja a desszerteket, italokat vagy szószokat.

Lehetséges felhasználások

• Desszertek finomítására, például crème brûlée, puding, mousse vagy fagylalt esetén
• Nemes fűszerként süteményekhez, tortákhoz, kekszekhez és édes kelt tésztákhoz
• Különleges hangsúlyokhoz tejszínes szószokban, sós ételekben, kávés italokban vagy koktélokban

Termékspecifikáció

• Származási ország: Brazília
• Szemcseméret: egész babok, kb. 2–3 cm
• Szín: barna–fekete
• Forma: ömlesztett áru, egész babok
• Súlyegység: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti eladási egységre