Carolina Reaper chili, durva őrlemény 2–5 mm

Termékleírás

A Carolina Reaper chili a világ egyik legerősebb chilifajtája, amelyet a Biova durvára tört, kb. 2–5 mm szemcseméretű változatban kínál. Intenzív piros színe, gyümölcsösen fűszeres aromája és ecuadori eredete miatt markáns alapanyag a profi konyhák és az igényes hobbiszakácsok számára.

Több mint 500 001 Scoville értékű csípősségével ez az extrém erős chili már egészen kis mennyiségben is hatásos. A kíméletes szárítás és az azt követő granulálás a Biovánál egyenletes eloszlást biztosít az ételben, stabil aromaprofillal és állandó minőséggel nagyüzemi felhasználásra.

Szószokban, pácokban, BBQ-rubokban vagy csípős egytálételekben sokoldalúan használható a durván tört chili, hogy karakteres, hosszan tartó csípősséget adjon az ételeknek. A nagyobb szemcseméretnek köszönhetően a granulátum látványos feltétként is bevethető burgereken, bowlokon vagy grillételeken.

Eredet

A chilik Ecuadorból származnak, ahol a meleg, napos klíma és a jó vízáteresztő képességű talaj ideális feltételeket teremt a termesztéshez. A kiegyenlített időjárás elősegíti az egyenletes érlelést, az intenzív piros színt és a magas kapszaicintartalmat, amelyet a Biova gondos alapanyag-választással garantál.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket napfényben gazdag régiókban nevelik, az érés során rendszeresen ellenőrzik. A teljesen beérett, piros hüvelyeket szüretelik, kíméletesen szárítják, majd durván, 2–5 mm-es granulátummá őrlik, amely jól adagolható és nagyobb mennyiségben is könnyen feldolgozható.

Jellemzők

Ez a chili rendkívül magas csípősségéről ismert, és kifejezetten extra tüzes receptekhez használják. A durván tört, granulált forma jól elkülönül a finom poroktól, karakteres textúrát ad, és a Biova nagy kiszerelései kifejezetten manufaktúrák, vendéglátóhelyek és ipari felhasználók igényeire vannak szabva.

Eredet és feldolgozás hatásai

A származási országtól függően a csípősség és az aromaprofil kissé eltérhet; az ecuadori termőterület erőteljes csípősségéről és intenzív színéről ismert. A szárítás módja és a meghatározott durva szemcseméret befolyásolja, milyen gyorsan bontakozik ki a csípősség az ételben, és jól tervezhető, reprodukálható erősséget tesz lehetővé.

Íz és illat

A markáns csípősség mellett a fűszer gyümölcsösen fűszeres aromát kínál, enyhén édeskés és finoman füstös jegyekkel. Illatában intenzív, jellegzetes chiliaroma érezhető, az ételben pedig hosszan tartó, lassan fokozódó csípősség alakul ki, amely óvatos adagolás mellett kíséri a többi ízt anélkül, hogy teljesen elnyomná őket.

Felhasználási javaslatok

• Extrém csípős szószok, mártogatók és chutney-k készítése manufaktúrákban vagy vendéglátásban
• Grillpácok, BBQ-rubok, valamint csípős hús- és zöldségételek fűszerezése
• Felhasználás chili con carne-hoz, currykhez vagy egytálételekhez intenzív, hosszan tartó csípősségért

Termékadatok

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: durván tört, kb. 2–5 mm
• Szín: piros