Carolina Reaper chilipehely 2–5 mm

Termékleírás

A Carolina Reaper chili a világ egyik legerősebb chilifajtája, amelyet a Biova durván őrölt, kb. 2–5 mm szemcseméretű változatban kínál. Intenzív vörös színe és gyümölcsösen fűszeres aromája markáns alapanyaggá teszi a professzionális konyhák és az igényes hobbiszakácsok számára.

Több mint 500 001 Scoville-fokos csípősségével ez az extrém erős chili már egészen kis mennyiségben is hatásos. A kíméletes szárítás és az ezt követő granulálás a Biovánál egyenletes eloszlást biztosít az ételben, stabil aromaprofillal és állandó minőséggel nagy kiszerelésben is.

Szószokban, pácokban, BBQ-rubokban vagy csípős egytálételekben sokoldalúan használható, ha karakteres, hosszan tartó csípősséget szeretnénk elérni. A durva szemcseméretnek köszönhetően a granulátum látványos feltétként is megállja a helyét burgereken, bowlokon vagy grillezett ételeken.

Származás

A chilik Ecuadorból származnak, ahol a meleg, napos éghajlat és a jó vízáteresztő képességű talaj ideális feltételeket teremt a termesztéshez. A kiegyenlített időjárás segíti az egyenletes érlelést, az intenzív vörös szín kialakulását és a magas kapszaicintartalmat, amelyet a Biova gondos alapanyag-választással biztosít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket napfényben gazdag régiókban nevelik, az érés során rendszeresen ellenőrzik. A teljesen beérett, élénkvörös hüvelyeket szüretelik, kíméletesen szárítják, majd durván, 2–5 mm szemcseméretű granulátummá őrlik, amely jól adagolható és nagy mennyiségben is könnyen feldolgozható.

Különlegességek

Ez a chili rendkívül magas csípősségi szintjéről ismert, ezért kifejezetten tüzes receptekhez használják. A durván őrölt, granulált forma jól megkülönböztethető a finom poroktól, karakteres textúrát ad, és a Biova nagy kiszerelésű kínálatában kifejezetten manufaktúrák, vendéglátás és ipari felhasználók igényeire szabott.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A származási országtól függően a csípősség és az aromaprofil enyhén változhat; az ecuadori termőterület erőteljes csípősségéről és intenzív színéről ismert. A szárítás módja és a meghatározott, durva szemcseméret befolyásolja, milyen gyorsan bontakozik ki a csípősség az ételben, és jól tervezhető, reprodukálható erősséget tesz lehetővé.

Íz és illat

A kifejezett csípősség mellett a fűszer gyümölcsösen fűszeres aromát kínál, enyhén édeskés és finoman füstös jegyekkel. Illatában intenzív, jellegzetes chiliaroma érezhető, az ételben pedig hosszan tartó, lassan fokozódó csípősség alakul ki.

Felhasználási javaslatok

• Extrém csípős szószok, mártogatók és chutney-k készítése manufaktúrákban vagy vendéglátásban
• Grillpácok, BBQ-rubok, valamint csípős hús- és zöldségételek fűszerezése
• Felhasználás chili con carne-hoz, currykhez vagy egytálételekhez intenzív, hosszan tartó csípősségért

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: durván őrölt, kb. 2–5 mm
• Szín: vörös