Carolina Reaper chilipor – extra erős, őrölt, piros

Termékleírás

A Carolina Reaper a világ legerősebb chilijei közé tartozik, a Biova pedig finomra őrölt, élénkvörös chiliporként kínálja Ecuadorból. A Capsicum chinense fajta az extrém csípősséget gyümölcsös, enyhén édeskés aromaprofillal ötvözi.

A finom, enyhén pelyhes szemcseméretnek köszönhetően az extra erős chilipor pontosan adagolható, és egyenletesen elkeverhető száraz és folyékony receptúrákban egyaránt. A Biova gondosan válogatott alapanyagot és ellenőrzött feldolgozást alkalmaz, hogy a szín, a kapszaicintartalom és a csípősségi fok a lehető legállandóbb maradjon.

Professzionális felhasználásban a Carolina Reaper chilipor határozottan magas csípősséget ad szószoknak, egytálételeknek, curryknek, pácoknak, BBQ-ruboknak és fűszerkeverékeknek. Már egészen kis mennyiség is elegendő az ételek intenzívebbé tételéhez – ezért mindig nagyon óvatosan adagolja.

Származás

A Carolina Reaper chilik Ecuadorból származnak, ahol a meleg éghajlat, a sok napsütés és a tápanyagban gazdag talaj ideális feltételeket biztosít a Capsicum chinense számára. Az egyenletes érés és a magas kapszaicinszint intenzív vörös színt és állandó csípősséget eredményez.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket napfényben gazdag régiókban termesztik, és a teljes érésig a földeken hagyják. A többnyire kézzel szedett, érett, piros hüvelyeket kíméletesen szárítják, finomra őrlik, majd a Biovánál kb. 1,1 kg-os, jól szórható nagykiszerelésű zsákokba töltik.

Jellemzők

Jellegzetessége a rendkívül magas, körülbelül 650 000–1 500 000 Scoville közötti csípősségi fok, amelyet gyümölcsös, enyhén édeskés jegyek kísérnek. A finom, szinte pelyhes szemcseméret megkönnyíti a pontos adagolást fűszerkeverékekben, pasztákban és folyékony alkalmazásokban, így a Biova chilipora különösen alkalmas professzionális felhasználók számára.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Az éghajlat, a talaj és a szárítási módszer jelentősen befolyásolja a kapszaicintartalmat, a színt és az ízt. Az Ecuadorban termesztett Carolina Reaper hüvelyek nagyon magas csípősségi értékeikről és különösen élénkvörös színükről ismertek; a kíméletes szárítás és az egyenletes őrlés a Biovánál homogén port eredményez szószokhoz, rubokhoz, snackekhez és convenience termékekhez.

Íz és illat

A domináns, égető csípősség mellett a Carolina Reaper por gyümölcsös aromát mutat, enyhe csokoládés és citrusos utóérzettel. Illata intenzív, jellegzetesen capsicumos, jól érzékelhető csípős jeggyel; nagyon takarékos adagolás mellett a gyümölcsös árnyalatok kerülnek előtérbe.

Felhasználási javaslatok

• Extrém csípős fűszerezéshez szószokban, chilis ételekben, currykben és egytálételekben vendéglátásban és manufaktúrákban.
• Tüzes pácokhoz, BBQ-rubokhoz és grillfűszer-keverékekhez, jól definiált, nagyon magas csípősséggel.
• Intenzív csípős komponensként fűszerkeverékekben, pasztákban, snackekben és convenience termékekben.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: finom / pelyhes, őrölt
• Szín: piros