Cayenne Chili | föld | piros | Scoville: 30 000-40 000

Miről van szó / Termékleírás

A cayenne chili intenzíven csípős fűszer élénkpiros, őrölt hüvelyekből, körülbelül 30 000–40 000 Scoville csípősségi fokkal. A finomra őrölt, illetve pehelyszerűre darált, Kínából származó termés egyenletesen adagolható csípősséget visz a konyhába. Erőteljes színével és jellegzetes chili aromájával markáns, pikáns jegyet kölcsönöz a kiadós ételeknek.

A Biovánál a chiliket gondosan szárítják, majd aromás porrá dolgozzák fel, amely tüzes, mégis jól meghatározható csípősséget biztosít. A homogén minőség ideális ömlesztett áruhoz, nagyfogyasztókhoz és manufaktúrákhoz, amelyek a 20 001–100 000 Scoville tartományon belüli állandó csípősségi értékekre támaszkodnak. A finom, illetve pehelyszerű szemcseméret jó szórhatóságot és vonzó megjelenést biztosít számos receptúrában.

A konyhában a cayenne chili rendkívül sokoldalú, és kiválóan alkalmas egytálételekhez, levesekhez, pácokhoz és párolt fogásokhoz. Használja takarékosan a chiliport, hogy olyan ételeknek, mint a chili con carne, zöldségserpenyős fogások vagy vegán ételek, kellemesen melengető csípősséget adjon. Dipekben, szószokban és BBQ-rubokban is könnyen elkeverhető, és egyenletesen oszlatja el a csípősséget.

Származás

A felhasznált chilik Kínából származnak, ahol a meleg, napfényben gazdag körülmények egyenletes érését teszik lehetővé a karcsú, piros hüvelyeknek. Az éghajlat támogatja az intenzív színt és a stabil aromát. A Biova a nyersanyag kiválasztásánál a következetes minőségre és a meghatározott csípősségi tartományra ügyel.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A chilinövényeket olyan táblákon termesztik, amelyek a 20 001–100 000 Scoville tartományon belüli stabil csípősségi értékekre vannak beállítva. A betakarítás után a hüvelyeket kíméletesen szárítják, majd finomra, illetve pehelyszerűre őrlik. Így egy jól szórható por jön létre, amely egyaránt alkalmas ömlesztett (bulk) és kiskereskedelmi (EH) változatokhoz a professzionális konyhában.

Különlegességek

Körülbelül 30 000–40 000 Scoville értékével ez a fűszer lényegesen csípősebb a klasszikus paprikapornál, és a közepes–magas csípősségi fokozatok közé tartozik. Piros színe és finom, illetve pehelyszerű szemcsemérete látványos hangsúlyokat ad szószokban, rubokban és pácokban. A Biova által kínált homogén minőség megkönnyíti az állandó receptúrák kialakítását a vendéglátásban és az élelmiszeripari gyártásban.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A különböző termesztőországokból származó chilik csípősségben, aromában és színben is eltérnek egymástól. A Kínában termesztett hüvelyek megbízható csípősségükről és a gyümölcsösség és fűszeresség kiegyensúlyozott arányáról ismertek. A Biova minőségorientált feldolgozása homogén terméket eredményez, amely jól adagolható és reprodukálható módon használható fel.

Íz és illat

Érzékszervileg a fűszer határozottan csípős, enyhén füstös, fűszeres jegyekkel és finom kesernyés árnyalattal. Illata tipikusan chilis, meleg és aromás, anélkül hogy tolakodó lenne. Más fűszerekkel kombinálva támogatja az összíz-hatást, és fokozza sok kiadós étel fűszerességét.

Lehetséges felhasználások

• Chili con carne, pörkölt, darált húsos és párolt ételek fűszerezéséhez
• Pikáns levesekhez, egytálételekhez, szószokhoz, BBQ-rubokhoz és pácokhoz
• Tojásételek, dipek, zöldségserpenyős fogások és vegán ételek finomításához

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kína
• Szemcseméret: finom / pehelyszerű
• Szín: piros
• Csípősségi fok: kb. 30 000–40 000 Scoville (20 001–100 000)
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer, ömlesztett áru
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként