Charapita Chili | egész | 1cm | narancs | Scoville: 80 000-120 000

Miről van szó / Termékleírás

A Charapita chili az ecuadori Amazonas-vidék ritka vadchili-fajtái közé tartozik, és a Biovánál egészben, körülbelül 1 cm-es, narancssárga bogyóként kapható. Az élénk szín, a kompakt méret és a körülbelül 80 000–120 000 Scoville közötti csípősségi tartomány karakteres alapanyaggá teszi ezt a chilifűszert professzionális konyhák és igényes hobbiszakácsok számára. A szárított bogyók megőrzik jellegzetes formájukat, és optikailag is hangsúlyos elemet adnak az ételeknek.

A kíméletes szárításnak és a darabos, illetve egész bogyós formában történő csomagolásnak köszönhetően ennek a Capsicum chinense különlegességnek a gyümölcsös–egzotikus aromája nagyrészt megmarad. A Biova természetes, ömlesztett árut kínál, egyértelműen meghatározott szemcsemérettel „darabos / egész”, így a szerkezet, a szín és az illóolajok a lehető legkevésbé torzulnak. A 20 001–100 000+ Scoville csípősségi szegmensben a termék jól érzékelhető, ugyanakkor jól adagolható csípősséget nyújt.

A konyhában a Charapita chili nagyon precíz csípősség-szabályozást tesz lehetővé, mivel minden egyes bogyó külön megfőzhető, tálalás előtt eltávolítható, vagy frissen, mozsárban összezúzható. Így a salsák, szószok, curryk és egytálételek gyümölcsösen csípős hangsúlyokat kapnak, dekoratív többletértékkel. A kreatív fúziós konyhában, rubokhoz és fűszerkeverékekhez is sokoldalúan használható Biova fűszer.

Eredet

A vadchili Ecuadorból, az Amazonas vízgyűjtő területéről származik, ahol trópusi éghajlat, magas páratartalom és tápanyagban gazdag talaj jellemző. Ezek a feltételek elősegítik az intenzív aroma-, csípősség- és a stabil, narancssárga héj kialakulását. A bogyók gondos kiválasztása és válogatása biztosítja az állandó minőséget a Biova kínálatában.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A növényeket túlnyomórészt kistermelői struktúrákban termesztik, vagy természetközeli állományokból gyűjtik. Csak teljesen beérett, erőteljes narancssárga színű bogyókat szüretelnek, amikor már elérték teljes aromájukat és csípősségüket. Ezt követően kíméletes, alacsony hőmérsékletű szárítás történik, mielőtt az egész terméseket ömlesztett áru formájában csomagolják.

Különlegességek

A Charapita chili jellegzetessége a nagyon kicsi, körülbelül 0,8–1,3 cm-es termésméret és az intenzív narancssárga szín. A 20 001–100 000+ Scoville csípősségi szegmensben markáns, de jól kontrollálható csípősséget kínál, amely az ételekben jól kiegyensúlyozható. A darabos / egész, fel nem aprított forma egyaránt alkalmas dekoratív felhasználásra és frissen mozsárban tört fűszerkeverékekhez.

Különbségek az eredet és a feldolgozás szerint

Az Amazonas különböző régiói szerint eltérések mutatkozhatnak a csípősség, a gyümölcsösség és a színintenzitás árnyalataiban. Az ecuadori eredet a csípősség és az aroma kiegyensúlyozott arányáról, valamint a tiszta, élénk színről ismert. A kíméletes szárításnak és az utólagos aprítás mellőzésének köszönhetően az illóolajok és a színanyagok jobban megmaradnak, mint sok chilipornál.

Íz és illat

Érzékszervi szempontból a Charapita chili határozott, hosszan tartó csípősséget kínál gyümölcsös–egzotikus és enyhén virágos jegyekkel. Meleg ételekben olyan aromák bontakoznak ki, amelyek trópusi gyümölcsökre emlékeztetnek, anélkül hogy édesek lennének. A szárított bogyók illata intenzív, fűszeres és enyhén virágos, karakteres mélységet ad az ételeknek.

Lehetséges felhasználások

• Célzott fűszerezéshez salsákhoz, mártogatósokhoz és csípős szószokhoz gyümölcsös csípősséggel.
• Egész bogyóként egytálételekben, currykben és párolt ételekben együtt főzve, szükség esetén tálalás előtt eltávolítva.
• Frissen, mozsárban összetörve pácokhoz, rubokhoz, chiligranulátumhoz és egyedi Biova fűszerkeverékekhez.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: darabos / egész, egész bogyók kb. 0,8–1,3 cm
• Szín: narancssárga
• Csípősségi fok: kb. 80 000–120 000 Scoville (20 001–100 000+)
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, ömlesztett áru
• Súlyegység: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti eladási egységre