Chipotle Chili | föld | 3-6 mm | sötét vörös

Miről van szó / Termékleírás

A chipotle chili füstölt jalapeño Mexikóból és Spanyolországból, és a mexikói konyha klasszikusai közé tartozik. A durván tört, körülbelül 3–6 mm-es darabok sötétvörösen ragyognak, és kiegyensúlyozott, közepesen csípős erősséget adnak ételeinek. A Biovánál ezt az aromás különlegességet praktikus nagy kiszerelésben kapja professzionális felhasználásra.

A hagyományos, mesquitefával történő füstölés során a jalapeñók víztartalmuk nagy részét elveszítik, és intenzíven füstös-gyümölcsös aromát fejlesztenek ki. A durva szemcseméret egyenletes eloszlást biztosít az ételben és jól adagolható csípősséget eredményez, ami ideálissá teszi fűszerkeverékekhez és BBQ-rubokhoz. A Biova kíméletes szárításra és gondos tisztításra ügyel, így Ön állandó minőségű, színtartó, prémium fűszert kap.

Szószokban, pácokban és grillkeverékekben a chipotle chili jellegzetes füstös-grilles jegyekkel gazdagítja a húst, zöldséget és a növényi alternatívákat. A tört forma különösen alkalmas párolt ételekhez, egytálételekhez és mártogatósokhoz, mivel az aroma és a szín gyorsan kibontakozik. Így kevés ráfordítással autentikus mexikói hangsúlyt adhat a háztartási és profi konyháknak egyaránt.

Származás

A jalapeño hüvelyek a rendelkezésre állástól függően Mexikóból és Spanyolországból származnak, két olyan, meleg, napos klímájú, jól bevált termesztőkörzetből, amelyek elősegítik az egyenletes érlelést, az intenzív színt és a karakteres aromát. A Biova gondosan kiválasztott termelőkkel dolgozik együtt, akik ügyelnek a fajtára jellemző csípősségi fokra és a tiszta alapanyagra.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A chiliket szabadföldön vagy védett termesztőberendezésekben nevelik, és teljes érésben takarítják be. Ezt követi a hagyományos, mesquitefával történő füstölés, amelyet kíméletes szárítás egészít ki, mielőtt a hüvelyeket kb. 3–6 mm-es darabokra durván felaprítják. Ezután a chilit nagy kiszerelésben, kb. 1,05 kg-os egységekben töltik ki további feldolgozásra.

Különlegességek

Jellemző rá a füstös BBQ-aroma és a gyümölcsös chili jegyek kombinációja közepes csípősséggel. A durva szemcseméret jó láthatóságot biztosít a végtermékben, például salsákban, rubokban vagy fűszerkeverékekben. A finom porral összehasonlítva az aroma hosszabb ideig stabil marad, és a csípősség harmonikusabban érződik.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A mexikói áru gyakran különösen intenzív füstös aromát és hagyományos füstölési eljárásokat kínál. A spanyol változatok általában nagyon egyenletes minőséggel és gondosan válogatott terméssel tűnnek ki. A Biova a betakarítási évtől függően a legjobb minőségeket kombinálja, hogy a professzionális konyha számára következetesen magas színvonalú terméket biztosítson.

Íz és illat

Az aroma határozottan füstös, mesquitefa jegyekkel, amelyet gyümölcsös chili- és enyhe pörkölt árnyalatok egészítenek ki. Ízében kellemes, közepesen csípős erősség mutatkozik, amely nem nyomja el, hanem támogatja a többi hozzávalót. A sötétvörös szín és az intenzív illat ezt a chilit számos BBQ- és tex-mex recept meghatározó összetevőjévé teszi.

Lehetséges felhasználások

• BBQ-rubok, száraz pácok és grillkeverékek ízesítése húshoz, szárnyashoz és növényi alternatívákhoz
• Párolt ételek, chili con carne, babos egytálételek és raguk füstös mélységgel való kerekítése
• Szószok, mártogatósok, salsák és burger szószok gazdagítása gyümölcsös-füstös csípősséggel

Termékspecifikáció

• Származási ország: Mexikó, Spanyolország
• Szemcseméret: durvára tört, kb. 3–6 mm
• Szín: sötétvörös
• Csípősségi fok: közepesen csípős
• Terméktípus: fűszer, nagy kiszerelés
• Kiszerelési tömeg: kb. 1,05 kg egységenként