Chipotle Chili | föld | 3-6 mm | sötét vörös

Miről van szó / Termékleírás

A chipotle chili füstölt jalapeño, és Mexikóban, illetve az USA-ban az egyik legkedveltebb chilifajta. A durvára tört, 3–6 mm-es darabok sötétvörösen ragyognak, és kiegyensúlyozott, közepes csípősséget visznek a konyhájába. A Biovánál ezt az aromás különlegességet praktikus nagy kiszerelésben kapja professzionális felhasználásra.

A hagyományos, meszkitfa fölötti füstölés során a jalapeñók tömegük mintegy 90%-át elveszítik, és intenzív, füstös-gyümölcsös aromát fejlesztenek ki. A durva szemcseméret egyenletes eloszlást biztosít az ételben, és jól adagolható csípősséget eredményez. A Biova kíméletes szárításra és gondos tisztításra ügyel, így Ön egy kiváló minőségű, stabil minőségű fűszert kap.

Szószokban, pácokban és BBQ-rubokban a chipotle chili jellegzetes füstös-grillezett jegyekkel gazdagítja a húst, zöldséget és a növényi alternatívákat. A durvára tört forma ideális ragukhoz, egytálételekhez és pikáns mártogatósokhoz, mivel az aroma és a szín gyorsan kibontakozik. Így kevés ráfordítással autentikus mexikói hangulatot vihet számos otthoni és profi konyhába.

Származás

A felhasznált jalapeño hüvelyek a rendelkezésre állástól függően Mexikóból és Spanyolországból származnak, két, chilitermesztésben jól ismert termőterületről. A meleg, napos klíma elősegíti az intenzív aromát és a termések egyenletes beérését. A Biova válogatott termelőktől szerzi be az alapanyagot, akik a kiegyenlített minőségre és a fajtára jellemző csípősségi fokra ügyelnek.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A jalapeñókat szabadföldön vagy védett termesztőberendezésekben nevelik, és teljes érésben takarítják be. Ezt követően a hüvelyeket hagyományosan, meszkitfa füstje fölött kíméletesen szárítják. A füstölés után a termést 3–6 mm-es, durvára tört darabokra aprítják, amelyeket nagy kiszerelésben csomagolnak.

Jellemzők

Jellegzetes a füstös BBQ-aroma és a gyümölcsös chili jegyek kombinációja közepes csípősséggel. A durva szemcseméret jó láthatóságot biztosít a végtermékben, például fűszerkeverékekben vagy salsákban. A finom porhoz képest az aroma tartósabban stabil, és a csípősség harmonikusabban érződik.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A mexikói áru gyakran különösen intenzív füstös aromájáról és a hagyományos füstölési eljárásokról ismerhető fel. A spanyol chipotle-változatok többnyire nagyon egyenletes minőséget és gondosan válogatott terméseket kínálnak. A Biova a betakarítási évtől függően a legjobb minőségeket kombinálja, hogy folyamatosan kiváló terméket biztosítson.

Íz és illat

Az aroma határozottan füstös, meszkitfás jegyekkel, amelyet gyümölcsös chili- és enyhe pörkölt tónusok egészítenek ki. Ízében kellemes, közepes csípősség mutatkozik, amely nem nyom el más összetevőket, hanem támogatja azokat. A sötétvörös szín és az intenzív illat a fűszert számos BBQ-recept meghatározó összetevőjévé teszi.

Lehetséges felhasználások

• Fűszeres BBQ-rubok és pácok ízesítése húshoz, szárnyashoz vagy növényi alternatívákhoz
• Raguk, chili con carne, egytálételek és babos ételek aromás kerekítése
• Szószok, mártogatósok, salsák és burger-szószok füstösen csípős ízesítése

Termékspecifikáció

• Származási ország: Mexikó, Spanyolország
• Szemcseméret: durvára tört, kb. 3–6 mm
• Szín: sötétvörös
• Csípősségi fok: közepesen csípős
• Kiszerelés típusa: nagy kiszerelés, kb. 1,05 kg egységenként