Chipotle Chili | föld | sötét vörös

Miről van szó / Termékleírás

A chipotle chili teljesen beérett, mexikói jalapeño paprikákból készül, amelyeket lassan, mesquite fával füstölnek, majd finomra vagy pehelyszerűre őrölnek. A sötétvörös, füstös chilipor gyümölcsös csípősséget ötvöz jellegzetes BBQ-aromával, és ideális a konyhába, a grillhez és professzionális fűszerkeverék-gyártók számára. A Biova ezen fűszerspecialitásával aromás alapot kap az autentikus, tex-mex ihletésű ételekhez.

A hagyományos füstölésnek és az egyenletes szemcseméretnek köszönhetően a chilipor jól adagolható, és egyenletesen eloszlatható száraz és folyékony készítményekben egyaránt. A tételtől függő csípősségi fok körülbelül 6 000 és 50 000 Scoville között mozog, és ezzel a 20 001–100 000-es csípősségi kategóriába tartozik, tehát közepesen csípőstől csípősig terjed. A Biova ennél a nagy kiszerelésű terméknél nagy hangsúlyt fektet az erőteljes aromára, az állandó minőségre és a tetszetős vörös színre, amely optikailag is felértékeli a fűszerkeverékeket és grillrubsokat.

Konyhájában vagy gyártásában a chipotle chili különösen alkalmas BBQ-szószokhoz, rubokhoz, pácokhoz és lassan párolt ételekhez, amelyeknél kifejezett, füstös csípősségre van szükség. Paradicsommal, babbal, hússal vagy növényi alternatívákkal kombinálva a füstölt jalapeño-por teljes aromája kibontakozik. Így pillanatok alatt állandó ízalapot teremthet chili con carne-hoz, mártogatósokhoz, salsákhoz és kreatív fűszerkeverékekhez Biova minőségi szinten.

Származás

A jalapeño hüvelyek Mexikóból származnak, ahol a meleg napok, a sok napsütés és a jól szellőző talaj intenzív aroma- és színkialakulást biztosít. A hagyományos chilitermesztő régiókban a csípősségi fokok, a szárítás és a füstölés tudását generációk óta ápolják. A Biova ezt a származást használja fel arra, hogy jellegzetesen mexikói karakterű, megbízható nagy kiszerelésű fűszert kínáljon.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A chiliket szabadföldön termesztik, és teljes érésben takarítják be, amikor színük a zöldről intenzív vörösre vált. Ezt követően lassan, mesquite fával füstölik őket, ami elvonja a vizet és koncentrálja az aromát. A szárítás után gondos tisztítás és őrlés következik, amelynek eredménye egy finom / pehelyszerű por, amely optimálisan alkalmas nagy kiszerelésű felhasználásra.

Különlegességek

Jellegzetes a gyümölcsös jalapeño-csípősség és az intenzív füstös íz kombinációja, amely ezt a chilipaprika-port egyértelműen megkülönbözteti sok más vörös chilitől. A sötétvörös szín és az egyenletes szemcseméret homogén megjelenést biztosít a fűszerkeverékekben, rubokban és pácokban. A Biova kíméletes feldolgozásra törekszik, hogy a füstölt hüvelyek természetes aromája a lehető legjobban megmaradjon.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A származási régiótól és a használt fafajtától függően a chipotle füstprofilja változhat. A Mexikóban, mesquite fával történő füstölés erőteljes, enyhén édeskés füstös jegyet hoz létre, amely egyértelműen különbözik az európai módon füstölt chilik ízétől. E hagyományos feldolgozás révén egy autentikus fűszer jön létre, amely különösen alkalmas BBQ-termékekhez, tex-mex irányultságú receptekhez és professzionális grillrub-koncepciókhoz.

Íz és illat

Érzékszervileg a por közepesen csípőstől csípősig terjed, lassan kialakuló, hosszan tartó csípősséggel, körülbelül 6 000–50 000 Scoville tartományban. A gyümölcsös jalapeño jegyek intenzív, füstös aromával párosulnak, amely a grilltűzre és a BBQ-ra emlékeztet. Az illat erőteljes, füstös és enyhén édeskés, így már kis mennyiség is jelentős fűszer- és színhatást eredményez.

Lehetséges felhasználások

• BBQ-szószok, grillpácok és rubok fűszerezése húshoz, szárnyashoz vagy zöldséghez
• Chili con carne, babos egytálételek, levesek és párolt ételek ízesítése
• Felhasználás fűszerkeverékekben, mártogatósokban, salsákban és vegán ételekben füstös csípősségért

Termékspecifikáció

• Származási ország: Mexikó
• Szemcseméret: finom / pehelyszerű
• Szín: sötétvörös / vörös
• Csípősségi fok: kb. 6 000–50 000 Scoville (20 001–100 000 kategória)
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelés
• Egység: kb. 1,05 kg egységenként (kg)