Chipotle Chili | föld | sötét vörös

Miről van szó / termékleírás

Ez a chipotle chili érett, mexikói jalapeñóból készül, amelyet kíméletesen füstölnek, majd finomra őrölnek. A por intenzív, sötétvörös színű, és a gyümölcsös chiliaromákat markáns füstös profillal ötvözi. Ideális arra, hogy az ételeknek autentikus, mexikói ihletésű csípősséget adjon.

A hagyományos, mesquitefával történő füstölésnek köszönhetően a fűszer jellegzetesen füstös ízt és közepes, jól adagolható csípősséget kap. A Biova a nyersanyag kiválasztásánál az egyenletes szemcseméretre és a kiváló minőségű nagy kiszerelésre ügyel, így a chilipor optimálisan oszlik el pácokban, rubokban és szószokban. A finom / pehelyszerű szerkezet egyenletes fűszerezést tesz lehetővé csomósodás nélkül.

A kreatív konyhában a chipotle chili sokoldalúan használható – BBQ-szószoktól a párolt ételeken át egészen a pikáns mártogatósokig. Különösen paradicsommal, babbal vagy hússal kombinálva bontakozik ki a füstös chili teljes aromája. Így kevés ráfordítással is feldobhatja a mindennapi ételeket, és harmonikus, füstös csípősséggel gazdagíthatja őket.

Származás

A jalapeño chilik ehhez a chipotle-hoz Mexikóból származnak, ahol a meleg nappalok és a bőséges napsütés intenzív aromát biztosítanak. A hagyományos termőterületek generációk óta a chilipaprika-termesztésre szakosodtak. A Biova ezt a származást használja ki, hogy jellegzetes, mexikói karakterű, autentikus fűszert kínálhasson.

Termesztés / előállítás / betakarítás

A jalapeñókat szabadföldön termesztik, és teljes érésben takarítják be, amikor a termések elérik teljes aromájukat és piros színüket. Ezt követően mesquitefa fáján lassan füstölik őket, amíg súlyuk mintegy 90%-át el nem veszítik. A szárítás után a hüvelyeket gondosan megtisztítják, majd finom / pehelyszerű porrá őrlik, amely ideális nagy kiszerelésben további feldolgozásra.

Különlegességek

A chipotle chili sok más chilitől abban különbözik, hogy a gyümölcsös jalapeño-csípősséget intenzív füstös ízzel kombinálja. A sötétvörös szín és az egyenletes szemcseméret vonzó megjelenést biztosít a fűszerkeverékekben és pácokban. A Biova kíméletes feldolgozásra törekszik, hogy a füstölt jalapeñók teljes aromája megmaradjon.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A származási régiótól és a használt fa típusától függően a chipotle füstös íze jelentősen eltérhet. A Mexikóban alkalmazott mesquitefa erőteljes, enyhén édeskés füstprofilt eredményez, amely különbözik az európai módon füstölt chilik ízétől. A hagyományos mexikói feldolgozás révén autentikus chipotle jön létre, amely különösen alkalmas BBQ-termékekhez és tex-mex ihletésű ételekhez.

Íz és illat

Ízében a chipotle chili közepesen csípős, kellemes, lassan kibontakozó csípősséggel. A jalapeño gyümölcsös jegyei erőteljesen füstös aromával párosulnak, amely a BBQ-ra és a grilltűzre emlékeztet. Illata intenzív, füstös és enyhén édeskés, így már kis mennyiségben is kifejezett fűszerhatást fejt ki.

Lehetséges felhasználások

• BBQ-szószok, grillpácok és rubok fűszerezése húshoz vagy zöldséghez
• Párolt ételek, egytálételek, chili con carne és babos serpenyős fogások ízesítése
• Felhasználás fűszerkeverékekben, mártogatósokban, salsákban és vegán ételekben füstös csípősségért

Termékspecifikáció

• Származási ország: Mexikó
• Szemcseméret: finom / pehelyszerű
• Szín: sötétvörös
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelés
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti egység