Éger füst só Salish Alderwood Art | Granulátum | 1-3mm | hidegen füstölt

Miről van szó / Termékleírás

Ez a Salish Alderwood égerfa füstölt só természetes tengeri sóból készül, amelyet égerfa hideg füstjében kíméletesen nemesítenek. A durva, barna, 1–3 mm szemcseméretű granulátum optikailag a klasszikusan fával füstölt különlegességekre emlékeztet, és autentikus füstös aromát visz a konyhájába. A Biova fűszerválasztékában aromás alternatívát kínál a hagyományos étkezési sóval szemben.

A Biova manufaktúrában végzett lassú hidegfüstölés során a füstölt só intenzív, mégis harmonikus füstös jegyeket fejleszt, kellemesen enyhe sóssággal párosítva. A több napon át tartó füstölési ciklusok, a kézi forgatás és a kontrollált szellőztetés gondoskodnak a sókristályok egyenletes átjárásáról. A durva, granulált szerkezet ideális nagy kiszerelésű felhasználók, vendéglátás és manufaktúrák számára, akik pontos adagolást szeretnének.

A konyhában a Salish Alderwood égerfa füstölt só kiválóan alkalmas grillezett ételek, egytálételek, saláták vagy vegetáriánus fogások ízes, lezáró fűszerezésére. A pácok, BBQ-rubok és szószok kiegyensúlyozott, fával füstölt aromát kapnak a durva füstölt só granulátumtól. A granulátum közvetlenül az ételekre szórható, őrlőkbe tölthető, vagy saját fűszerkeverékek alapjaként használható.

Származás

A tengeri só Németország és Horvátország kiválasztott tengerparti régióiból származik, ahol a tiszta tengeri levegő és a mérsékelt éghajlat állandó minőséget tesz lehetővé. A kitermelés során természetes, kiegyensúlyozott ásványianyag-profillal rendelkező sót nyernek. Az égerfa füstölt sóvá történő kézműves nemesítés ezt követően Németországban, a Biova üzemében történik.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A tengeri sót klasszikus módon, tengervíz párologtatásával nyerik, majd a betakarítás után kíméletesen szárítják. Speciális füstölőkamrákban akár 16 napig is égerfa hideg füstjében füstölik. A napi több füstölési intervallum, a kézi forgatás és a szellőztetés biztosítja, hogy minden egyes tétel egyenletes füstös aromát kapjon.

Különlegességek

Erre a füstölt sóra a természetes égerfa füstös aroma és az enyhe sósság jellemző. A körülbelül 1–3 mm-es, granulált, durva szemcseméret megkönnyíti az adagolást, és különösen alkalmas nagy kiszerelésű felhasználók, nagykonyhák és fűszermalmok számára. A kis tételekben történő gyártás lehetővé teszi a füstölési intenzitás és a maradék nedvesség pontos ellenőrzését.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A német és horvát sóforrások ásványianyag-tartalmának enyhe különbségei finoman befolyásolják a kristályszerkezetet és az oldhatóságot. A termék valódi karakterét azonban a hagyományos, égerfával végzett hidegfüstölés adja. Ennek köszönhetően ez a termék egyértelműen eltér az iparilag aromatizált füstölt sóktól, és autentikus, fával füstölt profilt kínál.

Íz és illat

Érzékszervileg az enyhe, kiegyensúlyozott sós íz egyértelműen érezhető, de nem tolakodó füstös aromával párosul. Illata a frissen füstölt ételekre és a klasszikus égerfás tűzre emlékeztet. A szájban a durva füstölt só kerek hatást kelt, keserűség és mesterséges mellékíz nélkül.

Lehetséges felhasználások

• Saláták, zöldséglevesek, egytálételek és tojásételek fűszerezésére
• Aromás összetevőként pácokban, BBQ-rubokban és szószokban grillezett ételekhez
• Hús-, hal- és vegetáriánus ételek, valamint fűszermalmok ízesítésére

Termékspecifikáció

• Származási ország: Németország, Horvátország
• Szemcseméret: Granulátum, kb. 1–3 mm, granulált / durva
• Szín: Barna
• Sótípus: Füstölt só, égerfa hideg füstjében
• Tömeg egységenként: kb. 1,01 kg nagy kiszerelés