Egész andaliman bors Sumatrából, nagy kiszerelés

Termékleírás

Az andaliman bors egy ritka borskülönlegesség Indonézia, Szumátra északi őserdős vidékeiről. A vadon növő, fekete-barna termésfürtök megjelenésükben a szecsuáni borsra emlékeztetnek, és intenzív, citromosan friss illatot árasztanak.

A Biovánál ezt a ritkaságot egész darabokban és teljes fürtökben, kiváló minőségű nagy kiszerelésben kínáljuk, ideális választás a vendéglátás, a delikátüzletek és az igényes konyhák számára. A kíméletes feldolgozás megőrzi az érzékeny illóolajokat, így az aroma koncentrált és jellegzetes marad.

A konyhában az őserdei bors sokoldalúan használható: az egész fürtök együtt főzhetők az étellel, vagy tálalás előtt durvára törhetők. Így halételeket, curryket, szárnyast és modern, ázsiai ihletésű fogásokat tehet különlegessé a kifinomult, citromosan bizsergető fűszeresség.

Eredet

A bors Indonézia, Szumátra északi őserdős régióiból származik, ahol kizárólag vadon, bokrokon növekszik. A trópusi klíma, a magas páratartalom és az erős napsugárzás elősegíti az aromás illóolajok kialakulását, amelyeket a Biova célzottan használ fel a magas minőség érdekében.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

Az andalimant nem ültetvényeken termesztik, hanem helyi gyűjtők kézi munkával szedik vadon. A fő betakarítási időszakban a termésfürtöket levágják, nádkosarakban gyűjtik, majd kíméletesen, napon szárítják. Ennek során a súly csökken, az aroma pedig koncentrálódik.

Különlegességek

A klasszikus fekete borssal ellentétben ez egy ritka vadon termő növény, kifejezett citrusos jegyekkel. A darabos szemcseméret és az egész fürtök optimálisan védik az aromákat, így a természetes Biova nagy kiszerelés különösen vonzó a professzionális felhasználás számára.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Mivel a bors kizárólag természetes élőhelyéről származik, minden egyes szüretet egyedivé tesz a talaj összetétele és a mikroklíma. A hagyományos, nádkosarakban történő szárítás jelentősen eltér a gépi eljárásoktól, és hozzájárul az illóolajok megőrzéséhez, így az andaliman borsfürtök különösen aromásak maradnak.

Íz és illat

Érzékszervi szempontból az andaliman bors finoman bizsergető, enyhén zsibbasztó hatást kelt a nyelven. Meghatározó a friss citrusos íz, amely a lime-ra és a grapefruitra emlékeztet, enyhe, borsos csípősséggel és aromásan citromos, élénkítő illattal kísérve.

Felhasználási javaslatok

• Egész fürtben vagy durvára törve hal- és tenger gyümölcseihez, friss citrusos hangsúlyokért.
• Currykhez, ragukhoz, alaplevekhez vagy intenzív szószokhoz főzve a professzionális konyhában.
• Frissen, mozsárban összetörve szárnyasokra, zöldségragukra, salsákra vagy ázsiai ihletésű ételekre szórva.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Indonézia (Szumátra)
• Szemcseméret: darabos / egész fürtök, nagy kiszerelés
• Szín: többnyire fekete-barna