Egész bhutáni bors vadgyűjtésből

Termékleírás

A Biova bhutáni borsa a Himalája magasabban fekvő régióiból származik, botanikailag a szecsuáni borsok közé tartozik. Az egész, szárított magtokok friss citrusos illatot árasztanak, citromos és grapefruitos jegyekkel.

A természetes vadgyűjtésnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően aromájában tiszta, citromos bors születik, enyhe csípősséggel és a nyelven érezhető, jellegzetes bizsergéssel. A Biova gondos kézi válogatást alkalmaz, így az illóolajok és az összetett aroma a lehető legjobban megmarad.

A konyhában a bhutáni bors sokoldalúan használható – az ázsiai ihletésű fogásoktól egészen a modern fúziós kreációkig. Az egész tokokat csak tálalás előtt őrölje vagy törje mozsárban, hogy a teljes citrusos aromát kiaknázza, és friss hangsúlyt adjon például halnak, szárnyasnak vagy desszerteknek.

Származás

A bors Bhutánból származik, amelyet a Himalája formál, nagy szintkülönbségekkel és nagyrészt érintetlen természettel. A tiszta hegyi levegő, a többnyire erdős hegyoldalak és a csekély ipari tevékenység kedvez az intenzív aromájú, vadon növő borsféléknek.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A bhutáni borsot nem ültetvényeken termesztik, hanem vadon növő szecsuáni típusú borként gyűjtik. A helyi gazdák a teljesen beérett magtokokat óvatosan, kézzel szedik, kíméletesen, hegyi levegőn szárítják, majd a Biova számára kézzel válogatják.

Különlegességek

A szecsuáni bors egy vad alfajáról van szó, kisebb tokokkal és rendkívül intenzív citrusos aromával. A finom bizsergés és az enyhe csípősség ideálissá teszi ezt a citromos borsot kifinomult fűszerkeverékekhez és modern fűszerkompozíciókhoz.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Más régiók szecsuáni borsához képest ez a citrusos bors Bhután magashegyi zónáiban nő, erős hőmérséklet-ingadozások között. Az kizárólagos vadgyűjtés kisebb termésmennyiséget, ugyanakkor koncentráltabb aromát eredményez, és kiemeli a Biova Himalája-fűszerének eredeti karakterét.

Íz és illat

Illata intenzív, friss, határozottan citrusos, citromos és grapefruitos árnyalatokkal. Kóstolva enyhe csípősség, jellegzetes bizsergés és enyhe kesernyésség érezhető, amely összetett, hosszan tartó ízélményt ad.

Felhasználási javaslatok

• Hal, tenger gyümölcsei és szárnyas finom fűszerezése friss citrusos jegyekkel
• Ázsiai ételek, wokban készült fogások, curryk és pácok ízesítése
• Desszertek finomítása, például csokoládés édességek, gyümölcskompótok vagy gyümölcsös szószok

Termékjellemzők

• Származási ország: Bhután
• Szemcseméret: egész magtokok
• Szín: barnás-vöröses és sötétbarna tokok
• Tömeg eladási egységenként: kb. 1,05 kg-os tasak
• Terméktípus: fűszer, citromos bors (szecsuáni típus) vadgyűjtésből