Egész bio kubebabors

Termékleírás

A Biova bio kubebaborsa egész, fekete száras bors Indonéziából és Srí Lankáról, apró szárakkal a bogyókon. A sötétbarna-fekete szemek összetörve meleg, fűszeres, kámforos aromát adnak, mentás, eukaliptuszos és szegfűborsra emlékeztető jegyekkel.

Enyhe csípőssége és kesernyés-édeskés árnyalatai miatt ez a kubebabors harmonikus, mégis aromásan összetett. A Biova ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó árura, kíméletes napon szárításra és gondos válogatásra épít, így egységes, kevés törmeléket tartalmazó, stabil minőségű nagy tételes áru jön létre.

A kreatív konyhában az egész száras bors kiválóan gazdagítja a borskeverékeket, ragukat, hal- és tenger gyümölcsei ételeket, valamint csatnikat, szószokat és pácokat. Az egész szemeket borsőrlőben vagy mozsárban használja, hogy a bio kubebabors teljes aromája közvetlenül főzéskor szabaduljon fel.

Eredet

A bogyók túlnyomórészt az indonéz Jáva szigetéről származnak, ahol a trópusi klíma és a tápanyagban gazdag talaj különösen jól kiemeli a kámforos aromát. Tételtől függően a Biova azonos minőségű és érzékszervi profilú, Srí Lankáról származó áruval egészíti ki a kínálatot.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A bio kubebabors ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik, és közvetlenül a teljes érés előtt, zölden szedik, amikor jellegzetes aromája a legerősebb. Ezután a termést kíméletesen, napon szárítják, amíg sötétbarna-fekete, kemény szemekké nem válnak, így az egész szemek törmelék vagy darabolás nélkül megmaradnak.

Jellemzők

Erre a száras borsra a rövid szárak és a mentolos frissesség a jellemző, amely a mentára, eukaliptuszra és szegfűborsra emlékeztet. A klasszikus fekete borshoz képest csípőssége enyhébb, aromája viszont összetettebb, gyantásabb, ezért különösen érdekes a prémium fűszerkeverékek számára.

Eredet és feldolgozás különbségei

Az Indonéziára és Srí Lankára jellemző klíma, tengerszint feletti magasság és talaj befolyásolja az aroma intenzitását és frissességét. A lassú napon szárítás és az alapos tisztítás egyenletes színt, homogén szemcseméretet és olyan nagy tételes Biova árut biztosít, amely ideális a fűszerkereskedelemben és manufaktúrákban történő további feldolgozáshoz.

Íz és illat

Illatában a kubebabors meleg, fűszeres, enyhén gyantás bukét mutat, mentára és eukaliptuszra emlékeztető jegyekkel. Kóstolva finom, hosszan tartó csípősséget, kesernyés-édeskés tónusokat és friss, mentolos komponenst ad, izgalmas alternatívát kínálva a hagyományos fekete bors helyett.

Felhasználási javaslatok

• Borskeverékek és fűszerkeverékek, például ras el hanout vagy egyedi blendek ízesítésére.
• Halak, tenger gyümölcsei, sajtos ételek, csatnik, relishek és savanyított zöldségek fűszerezésére.
• Pácokban, alaplevekben, szószokban és ragukban való felhasználásra a vendéglátásban és a kreatív konyhában.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Indonézia / Srí Lanka (tételtől függően)
• Szemcseméret: egész bogyók, egész szemek, nagy tételes áru
• Szín: sötétbarna-fekete