Egész bio szegfűbors, Jamaika-bors Guatemalából és Mexikóból

Termékleírás

A bio szegfűbors, más néven Jamaika-bors vagy angolul allspice, egész, barna bogyó formájában kerül forgalomba, meleg, fűszeres illattal. Ízében a szegfűszeg, a fahéj, a szerecsendió és a bors jegyei találkoznak. A Biova nagy kiszerelésben kínálja professzionális konyhák és igényes hobbiszakácsok számára.

A magas illóolaj-tartalom annak köszönhető, hogy a bogyókat éretlen állapotban szedik, majd kíméletesen szárítják. Az ellenőrzött ökológiai gazdálkodás, a gondos tisztítás és a fajtaazonos alapanyag-válogatás biztosítja a bio szegfűbors bogyók egyenletes minőségét.

A konyhában kiválóan illik pörköltekhez, vadételekhez, kolbász- és húskészítményekhez, savanyított zöldségekhez, de édes péksüteményekhez és desszertekhez is. Az egész bogyók hosszú ideig eltarthatók, szükség szerint frissen törhetők mozsárban, vagy egészben főzhetők, így célzottan ízesítik az alapleveket, leveseket, szószokat és pácokat.

Származás

A Biova szegfűbors-bogyói elsősorban válogatott guatemalai termőterületekről származnak, amelyeket mexikói tételek egészítenek ki. A trópusi, meleg klíma, a bőséges csapadék és a tápanyagban gazdag talaj ideális feltételeket biztosít a Pfeffermyrthe növénynek, és elősegíti a jellegzetes „jamaicai” aromaképződést.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket ökológiai gazdálkodásban, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül nevelik. A bogyókat még zölden, éretlenül szedik, majd kíméletesen szárítják barnára, ezt követően megtisztítják, és egész szemként dolgozzák fel nagy kiszerelésű árunak a Biova számára.

Jellemzők

A szegfűbors egyetlen fűszerben egyesíti a szegfűszeg, a fahéj, a szerecsendió és a bors aromáit, ezért rendkívül sokoldalúan használható. Barna színe, az „egész / tört” szemcseméret és a praktikus nagy- illetve kiskiszerelések vonzóvá teszik a bio szegfűborsot a vendéglátás, a kézműves manufaktúrák és a nagy felhasználók számára.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A származási országtól függően finom ízbeli eltérések figyelhetők meg: a guatemalai szegfűbors általában enyhébb, kiegyensúlyozottabb, míg a mexikói tételek inkább erőteljesebbek és fűszeresebbek. A Biova számára végzett gondos szárítás és tisztítás mindkét esetben tiszta, jól körvonalazott aromaprofilról gondoskodik.

Íz és illat

A bio szegfűbors illata meleg, fűszeres, enyhén édeskés, határozott szegfűszeg-, fahéj- és szerecsendió-jegyekkel. Ízében közepes, borsra emlékeztető csípősség jelenik meg, amely kerek, lágy érzetet ad, és harmonikusan egészíti ki a sós ételeket és az édes süteményeket egyaránt.

Felhasználási javaslatok

• Hosszú főzésű ételekhez, vadpörköltekhez, levesekhez, alaplevekhez és egytálételekhez
• Pácokhoz, kolbász- és húskészítményekhez, savanyított zöldségekhez és gyümölcsökhöz kézműves konyhákban
• Aromás összetevőként péksüteményekben, desszertekben és egyedi fűszerkeverékekben

Termékspecifikáció

• Származási ország: Guatemala, Mexikó
• Szemcseméret: tört / egész
• Szín: barna