Egész fekete Banasura bors Indiából

Termékleírás

A Banasura bors az indiai Wayanad körzetből származik, és rendkívül nagy, mélyfekete borsszemeiről ismert. Intenzív, meleg-fűszeres aromát és hosszan tartó csípősséget ad, ezért ideális a magas igényű konyhák számára.

A Karimunda és Panniyur fajták keresztezéséből, a teljes érésben, későn szüretelt bogyókból és a kíméletes napon szárításból egy rendkívül aromás fekete bors születik. A kézi válogatás és a gondos, nagy kiszerelésű feldolgozás garantálja az állandó Biova minőséget, különösen a vendéglátás és a kézműves manufaktúrák számára.

A konyhában az egész fekete bors akkor a legaromásabb, ha frissen mozsárban törik vagy durvára őrlik. Így a steakeknek, raguknak, mártásoknak, alapleveknek és egyedi fűszerkeverékeknek tisztán körvonalazott, finoman hangolt borsos karaktert ad.

Eredet

A borsbogyók Indiából származnak, a Kerala állambeli Wayanad körzetben található Banasura Sagar gát környékéről. A trópusi klíma, a bőséges csapadék és a termékeny talaj ideális feltételeket biztosítanak ehhez a Biova kínálatában ritkaságnak számító fekete borshoz.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A borsnövények kúszónövényként magas támasztófákon nőnek, és akár 12 méter magasra is felkúsznak. A szüret teljes érésben, március közepe és vége között történik, ezt követően a bogyókat egészben napon szárítják, kézzel válogatják, majd kb. 1,05 kg-os egységekben, fekete borsként nagy kiszerelésben csomagolják.

Különlegességek

Jellemzői a szokatlanul nagy, egész borsszemek, az intenzív fűszeresség és az egyenletes szemcseméret. A korlátozott termőterület, a speciális nemesítés és a hagyományos feldolgozás teszik ezt a borsot keresett különlegességgé a Biova fűszerkínálatában.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A standard fekete borshoz képest ezt a borsot később szüretelik, és a Karimunda x Panniyur keresztezéséből származik. A magasabban fekvő termőhely, a speciális mikroklíma és a napon szárítás utáni kézi válogatás összetett aromát és különösen karakteres, egész szemcséket eredményez.

Íz és illat

Illatában intenzív, meleg-fűszeres, enyhén földes és visszafogottan gyümölcsös jegyekkel. Ízben erőteljes, kiegyensúlyozottan csípős, hosszan tartó, telt lecsengéssel, amely frissen őrölve bontakozik ki a legjobban.

Felhasználási javaslatok

• Egész borsszemként őrlőkbe, mozsárba és egyedi fűszerkeverékekhez profi és otthoni konyhákban
• Steakek, röviden sütött húsok, raguk, levesek és mártások intenzív borsos ízesítéséhez
• Aromás alaplevekhez, erőlevesekhez, páclevekhez és borsolajokhoz, karakteres fekete bors aromával

Termékadatok

• Származási ország: India
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete