Egész fekete Kampot bors, oltalom alatt álló földrajzi jelzésű

Termékleírás

Fedezze fel a kambodzsai Kampot déli tartományából származó Kampot borsot – karakteres, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (g.g.A.) védett különlegességet. Az egész fekete borsszemek tömör szerkezetűek, illata friss, fűszeres és sokrétegű.

A borsot műtrágya és szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik, a Biova számára nagyrészt kézi munkával gondozzák, szüretelik és kézzel válogatják. Így jön létre az egyenletes, nagy aromasűrűségű ömlesztett áru, amely megfelel a vendéglátás, a feldolgozóipar és a delikátesz-kereskedelem igényeinek.

A konyhában az egész szemű fekete Kampot bors pontosan adagolható és frissen őrölhető. Ideális borsőrlőkbe, és tökéletesen illik sötét húsokhoz, markáns szószokhoz, zöldségételekhez, valamint számos klasszikus és modern fogáshoz.

Eredet

A bors Kambodzsa déli részéről, a Thaiföldi-öbölhöz közeli Kampot régióból származik. A trópusi klíma, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag agyagos talaj ideális feltételeket teremt ehhez a g.g.A. oltalom alatt álló Biova borskülönlegességhez.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növények hagyományos borskarókon futnak fel, gondozásuk túlnyomórészt kézzel történik. A betakarításkor zöld, még éretlen bogyókat szednek, amelyeket a napon szárítanak, természetes módon fermentálódnak, és így válnak intenzív aromájú fekete borsszemekké, mielőtt a Biova számára egész szemként válogatják és osztályozzák őket.

Különlegességek

A termesztés ásványi műtrágyák és szintetikus növényvédő szerek használata nélkül zajlik. A kézi szüret, a napon történő szárítás és a gondos kézi válogatás homogén, nagy, egyenletes szemű ömlesztett árut eredményez, amelyet professzionális konyhák, fűszercsomagolók és delikáteszüzletek igényeihez igazítottak.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A tengerpart közelsége, az agyagos talaj és a hagyományos, alig gépesített feldolgozás együttese élesen megkülönbözteti a Kampot borsot más termőterületek standard borsaitól. A g.g.A. tanúsítás szigorúan Kampot régióhoz köti a termesztést és a feldolgozást, és garantálja az egyedi, a tömegárutól jól elkülönülő aromaprofil megőrzését.

Íz és illat

A fekete Kampot bors erőteljes, mégis kellemes csípősséget mutat, mentás és eukaliptuszos jegyekkel. Illata meleg, fűszeres, friss, enyhén éteres tónusokkal, ízében kerek, hosszan tartó és jól kiegyensúlyozott.

Felhasználási javaslatok

• Steakek, sült húsok, vadételek és más, sötét húsból készült, lassan párolt fogások fűszerezésére.
• Erőteljes szószok, egytálételek, raguk, grillételek és tartalmas zöldségraguk ízesítésére.
• Borsőrlők töltésére, frissen őrölve tésztákra, sült zöldségekre, sajttálakra vagy salátákra.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kambodzsa
• Szemcseméret: egész borsszemek (töret / egész), ömlesztett áru
• Szín: fekete