Egész, fermentált fekete fokhagyma Spanyolországból, nagy kiszerelés

Termékleírás

Ismerje meg a fekete fokhagymát (Black Garlic) egész fejek formájában: a gerezdek mélyfeketék, lágyak, és enyhén édes, umamis aromát árasztanak. Alapja aromás, spanyol fokhagyma, amelyet kíméletesen fermentálnak, majd praktikus, nagy kiszerelésben, professzionális felhasználók számára csomagol a Biova.

Az ellenőrzött fermentálás során a fokhagyma elveszíti csípősségét, állaga puha és szaftos lesz, és a mindennapi használat során jóval kellemesebben kezelhető. A Biova gondosan válogatott alapanyagot használ, és a hőmérsékletet, illetve a páratartalmat precízen szabályozza, hogy az állandóan magas minőség biztosított legyen.

A konyhában a fermentált fokhagyma rendkívül sokoldalúan használható – szószokban és pácokban, zöldség- és húsételekben, valamint kreatív mártogatósokban is. Az egész gerezdek dekoratívan tálalhatók vagy pépesíthetők, így a Black Garlic teljes aromáját rugalmasan ki tudja használni.

Származás

A fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a sok napsütéssel és enyhe telekkel jellemezhető mediterrán klíma ideális a különösen aromás fejek kialakulásához. A jó vízáteresztő talaj egyenletes növekedést biztosít, és megteremti az alapot a stabil Biova-minőséghez.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A spanyol fokhagymát konvencionális módon termesztik, betakarítják, majd kíméletesen szárítják. Ezt követően az egész fejeket több héten át speciális kamrákban érlelik, ahol a hőmérsékletet és a páratartalmat pontosan szabályozzák, amíg kialakul a jellegzetes fekete szín és a lágy állag.

Jellemzők

A friss fokhagymához képest a fermentált változat szinte szagtalan, és nem hagy erős fokhagymás leheletet. Az egész fejek könnyen adagolhatók és esztétikusan tálalhatók; a Biova nagy kiszerelésben, kb. 1,05 kg-os egységenként kínálja, így ez a fűszer ideális a vendéglátás, a kézműves delikátgyártók és a viszonteladók számára.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A nyers fokhagyma származási helyétől függően a méret, az alapíz és a csípősség eltérhet, ami a fermentálás után finoman az ízben is visszaköszön. A Biova által használt spanyol fokhagymafejek kiegyensúlyozott aromát adnak, míg a fermentálási folyamat precíz szabályozása a fekete fokhagyma harmonikus karakterét erősíti.

Íz és illat

A fekete fokhagyma enyhén édes, lágy ízű, aszalt szilvára, cukorrépaszirupra és balzsamecetre emlékeztető jegyekkel, egy leheletnyi édesgyökérrel kiegészülve. A jellegzetes fokhagymacsípősség erősen háttérbe szorul, az umami profil kerül előtérbe, az illat pedig visszafogott marad, így a Black Garlic kifinomult, érzékenyen fűszerezett ételekben is jól használható.

Felhasználási javaslatok

• Finomra vágva vagy pépesítve szószokhoz, pácokhoz és dresszingekhez hús-, hal- és zöldségételekhez.
• Aromás összetevőként tésztákban, rizottóban, levesekben vagy zöldséges serpenyős ételekben, lehetőleg a főzés végén hozzáadva.
• Kreatív mártogatósokhoz, krémekhez, édes-sós desszertekhez és csokoládékülönlegességekhez umami jeggyel.

Termékjellemzők

• Származási ország: Spanyolország
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete