Egész hosszú bors Lampung, 2–5 cm, fekete

Termékleírás

A Lampung hosszú bors egy indonéz borskülönlegesség, 2–5 cm hosszú, barkaszerű, fekete-szürke vagy barnás termésfüzérekkel. Az egész borsfüzérek kis kalászokra emlékeztetnek, és meleg, hosszan tartó csípősséget adnak az ételeknek, enyhén édeskés, földes jegyekkel.

A klasszikus fekete borshoz képest a hosszú bors aromája összetettebb, fahéjas és virágos tónusokkal. A Biova nagy gondot fordít a nagy kiszerelésű áru kíméletes szárítására és válogatására, így egyenletesen érett, intenzíven illatos borsfüzéreket kap professzionális felhasználásra.

A konyhában a Lampung hosszú bors kiválóan alkalmas szószok, alaplevek és pácok együtt főzésére, de frissen, mozsárban összetörve is használható. A termésfüzérek egészben is belefőzhetők, vagy darabolva őrlőbe tehetők, és karakteres, egzotikus borsos csípősséget adnak sós és édes fogásoknak egyaránt.

Eredet

A borsfüzérek Indonézia Lampung régiójából származnak, amely a kúszó borsnövények egyik ismert termőterülete. A trópusi, párás klíma és az egyenletes hőmérséklet lassú aromaképződést és magas illóolaj-tartalmat biztosít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növények kúszónövényként támaszokra vagy fákra futnak fel. A barkaszerű termésfüzéreket gondosan megválasztott érettségi állapotban szedik, majd kíméletesen szárítják, amíg el nem érik jellegzetes fekete-szürke színüket, szilárd szerkezetüket és jó eltarthatóságukat.

Jellemzők

Jellegzetessége a 2–5 cm hosszú, egész borsfüzér, amely jól megkülönböztethető a kerek borsszemektől. A hosszú bors Európa egyik legkorábban ismert borsfajtája, amely ma újra reneszánszát éli a kreatív konyhában és a vendéglátásban – különösen a Biova nagy kiszerelésű kínálatában.

Eredet és feldolgozás különbségei

A csípősség és az aromaprofil a termőterülettől függően változhat; a Lampung-bors meleg, hosszan tartó csípősségéről és édeskés-földes alaptónusairól ismert. A Biova kíméletes szárítása és gondos válogatása kiemeli a fajta jellegzetes aromáját, és egyenletes minőséget biztosít a borsfüzéreknél.

Íz és illat

A hosszú bors határozott, mégis kellemesen meleg csípősséget mutat, édeskés, enyhén földes árnyalatokkal. Illatában a fahéjra, szárított virágokra és téli fűszerekre emlékeztet; együtt főzve az étellel a csípősség felerősödik, miközben a virágos-fűszeres illat harmonikusan belesimul a fogásba.

Felhasználási javaslatok

• Egészben vagy darabolva, együtt főzve pörköltekben, egytálételekben és vadételekben.
• Frissen, mozsárban összetörve erősebb sajtokra, grillezett húsra vagy halra szórva.
• Kompótok, gyümölcsraguk, csokoládés desszertek és téli italok ízesítésére, meleg, fahéjas jellegű csípősséggel.

Termékjellemzők

• Származási ország: Indonézia
• Szemcseméret: darabos / egész, 2–5 cm hosszú borsfüzérek
• Szín: fekete-szürke, barnás árnyalatokkal