Egész tasmániai bors Ausztráliából

Termékleírás

Ismerje meg a tasmániai borsot, ezt a ritka, vadon gyűjtött különlegességet Ausztrália esőerdőiből. Az egész, fekete bogyók külsejükben a klasszikus borsra emlékeztetnek, ízük azonban teljesen egyedi: gyümölcsös és intenzíven csípős.

A gondos kézi szedésnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően az aroma, a természetes szín és a szemcseméret optimálisan megmarad. A Biova ezt a hegyiborsot praktikus nagykiszerelésben kínálja professzionális konyháknak, delikátüzleteknek és igényes fűszerkedvelőknek.

A kreatív konyhában a tasmániai bors különlegesen finommá teszi a szószokat, hús-, vad- és halételeket, de jól illik zöldségekhez és desszertekhez is. Moźsárban összetörve a világos ételeket ibolya-vörösesre színezi, így ízben és látványban is izgalmas hatást kelt.

Eredet

A hegyibors Ausztrália délkeleti részén, Tasmánia és Új-Dél-Wales hűvös, nedves esőerdő-völgyeiből származik. A mérsékelt, csapadékos éghajlat lassan érő, intenzív aromájú bogyókat ad, így ez a vadon termő bors a Biova gourmet konyhájának keresett különlegessége.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A tasmániai bors többnyire vadon nő érintetlen esőerdő-övezetekben. A bogyókat kézzel szedik, kíméletesen szárítják, majd egész, fekete, darabos áru formájában csomagolják, mielőtt a Biova tasakos nagykiszerelésben forgalomba hozza.

Jellemzők

A hagyományos fekete borshoz képest a hegyibors jóval gyümölcsösebb, ugyanakkor erőteljesebben csíp. A bogyók hajlamosak az őrlőben összetapadni, ezért mozsár használata ajánlott; összezúzáskor ibolya-vöröses színanyag szabadul fel, amely a világos ételeket látványosan megszínezi.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A vadon növő állomány az érintetlen esőerdőkben és a nagyrészt kézi betakarítás egyértelműen megkülönbözteti a tasmániai borsot a termesztett borsfajtáktól. A természetes élőhely, a korlátozott hozam és a kíméletes szárítás együttese olyan egyedi ízprofilt alakít ki, amely jól elkülönül a hagyományos feketeborstól.

Íz és illat

Illatában a hegyibors meleg, fűszeres, enyhén gyümölcsös jegyeket mutat. Kóstoláskor eleinte lágyan gyümölcsös, enyhén édeskés, majd hosszan tartó, borsra emlékeztető csípősség bontakozik ki, enyhén zsibbasztó szájérzettel – ideális kísérletező kedvű séfeknek és a kreatív Biova-konyhának.

Felhasználási javaslatok

• Gyümölcsösen csípős fűszerként hús-, vad- és halételekhez
• Szószokhoz, pácokhoz, krémekhez és mártogatósokhoz, ha ibolya-vöröses színárnyalatot is szeretnénk
• Desszertekhez, csokoládéhoz vagy gyümölcsös kompozíciókhoz aromás kontrasztként és színfoltként

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ausztrália
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete