Egész Tellicherry fekete bors Indiából, TGSEB minőség, 1 kg

Termékleírás

Fedezze fel a dél-indiai Keralából származó Tellicherry borsot – az egyik legnemesebb fekete borskülönlegességet az igényes konyhák számára. A csaknem teljes érésben szedett bogyók vörösesbarna-fekete színűek, szemcséjük különösen nagy és egyenletes.

A késői szüretnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően meleg, sokrétű aromát és harmonikus, hosszan tartó csípősséget kapunk. TGSEB („Tellicherry Garbled Special Extra Bold”) minőségben a Biova gondosan válogatott, egész borsszemeket kínál gazdaságos nagy kiszerelésben.

A konyhában ez a késői szüretelésű bors ideális frissen őrölve borsőrlőben, intenzitása miatt azonban takarékosan adagolandó. Sokoldalúan használható fekete bors húsokhoz, halhoz, zöldségekhez, szószokhoz és levesekhez – professzionális konyhákban és igényes hobbiszakácsoknak egyaránt.

Származás

A borsbogyók India Malabár-partján, Kerala szövetségi államból származnak, elsősorban a Periyar természetvédelmi terület környékéről. A trópusi klíma, a bőséges csapadék és a termékeny talaj ideális feltételeket teremt az aromás Biova borskülönlegességekhez.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A borsnövények kúszónövényként támasztófákra futtatva nőnek, és kis parcellákon termesztik őket. A Tellicherry minőségekhez a bogyókat csaknem teljes érésben szedik, kíméletesen szárítják, majd a TGSEB szabvány szerint kézzel, méret és minőség alapján válogatják, mielőtt egész szemként 1 kg-os nagy kiszerelésbe csomagolják.

Jellemzők

Jellegzetes az extra nagy szemcseméret, a vörösesbarna árnyalat és a meleg, enyhén diós aroma, amelyet a hosszabb érési idő alakít ki. A Biova által kínált, egész szemeket tartalmazó nagy kiszerelés ideális a vendéglátás, a delikátüzletek és a fűszer-manufaktúrák számára, ahol elengedhetetlen az állandó minőség.

Eredet és feldolgozás – különbségek

A standard fekete borssal szemben, amelyet általában korábban és nagyobb mennyiségben takarítanak be, a Tellicherry bors válogatott termőterületekről származik, szigorú minőségellenőrzéssel. A késői, „spätlese” jellegű szüret és a munkaigényes, TGSEB szabvány szerinti kézi válogatás összetettebb aromát és feltűnően nagy szemcseméretet eredményez.

Íz és illat

Az egész borsszemek erőteljes, mégis kiegyensúlyozott csípősséget adnak, meleg, enyhén diós és finoman fás jegyekkel. Illatuk teára, szantálfára és aszalt gyümölcsökre emlékeztet; frissen őrölve sokrétű borsaromát bontakoztatnak ki, amely mélységet ad az ételeknek anélkül, hogy elnyomná azokat.

Felhasználási javaslatok

• Frissen őrölve steakekhez, sültekhez, vadételekhez és halhoz aromásan csípős fűszerként.
• Szószok, levesek, egytálételek és zöldségételek ízesítésére a magasabb szintű konyhában.
• Univerzális borsként borsőrlőben háztartások, vendéglátás és delikátgyártás számára.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India
• Szemcseméret: Darabos / egész szem
• Szín: Fekete, késői szüret miatt vörösesbarna árnyalattal