Egész Tellicherry fekete bors TGSEB

Termékleírás

Fedezze fel a dél-indiai Keralából származó Tellicherry borsot – válogatott fekete borskülönlegesség, különösen nagy, egész szemekkel. A csaknem teljes érésben szüretelt bogyók vörösesbarna-fekete színűek, és az állandó Biova minőséget képviselik.

A késői szüretnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően meleg, sokrétű aromája és harmonikus, hosszan tartó csípőssége van. TGSEB-minőségben („Tellicherry Garbled Special Extra Bold”) a Biova gondosan válogatott borsszemeket kínál gazdaságos 1 kg-os nagy kiszerelésben.

A konyhában ez a késői szüretelésű bors ideális frissen őrölve borsőrlőben, intenzitása miatt azonban takarékosan adagolandó. Univerzális fekete bors húsokhoz, halhoz, zöldségekhez, szószokhoz és levesekhez – profi konyháknak és igényes hobbiszakácsoknak egyaránt.

Eredet

A borsbogyók India Malabár-partján, Kerala szövetségi államból származnak, különösen a Periyar természetvédelmi terület környékéről. A trópusi klíma, a bőséges csapadék és a termékeny talaj ideális feltételeket teremt az aromás Biova borskülönlegességekhez.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A borsnövények kúszónövényként támasztófákra futtatva, kis parcellákon teremnek. A Tellicherry minőséghez a bogyókat csaknem teljes érésben szüretelik, kíméletesen szárítják, majd a TGSEB-szabvány szerint kézzel, méret és minőség alapján válogatják, mielőtt egész szemként 1 kg-os nagy kiszerelésbe csomagolják.

Jellemzők

Jellegzetes az extra nagy szemcseméret, a vörösesbarna árnyalat és a meleg, enyhén diós aroma, amelyet a hosszabb érési idő alakít ki. A Biova által kínált, egész szemű nagy kiszerelés ideális a vendéglátás, a delikátüzletek és a fűszer-manufaktúrák számára, ahol elengedhetetlen az állandó minőség.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A standard fekete borssal szemben, amelyet általában korábban és nagyobb mennyiségben takarítanak be, a Tellicherry bors válogatott termőterületekről, szigorú minőségellenőrzés mellett érkezik. A késői szüret, mint késői érésű bors, valamint a munkaigényes, TGSEB-szabvány szerinti kézi válogatás összetettebb aromát és feltűnően nagy szemcseméretet eredményez.

Íz és illat

Az egész borsszemek erőteljes, mégis kiegyensúlyozott csípősséget adnak, meleg, enyhén diós és finoman fás jegyekkel. Illatuk teára, szantálfára és aszalt gyümölcsökre emlékeztet; frissen őrölve sokrétű borsaromát fejtenek ki, amely mélységet ad az ételeknek anélkül, hogy elnyomná azokat.

Felhasználási javaslatok

• Frissen őrölve steakekhez, sültekhez, vadételekhez és halhoz aromásan csípős fűszerként.
• Szószok, levesek, egytálételek és zöldségételek ízesítésére háztartásokban és vendéglátásban.
• Univerzális fekete borsként borsőrlőben konyhák, delikátgyártók és fűszer-manufaktúrák számára.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India
• Szemcseméret: darabos / egész szem
• Szín: fekete, késői szüret miatt vörösesbarna árnyalattal